番茄底料風(fēng)云又起！

7月15日，由中國飯店協(xié)會火鍋委主辦的“第三屆全國火鍋業(yè)底料論壇”在鄭州舉行，各路大咖紛紛前來共襄此次火鍋業(yè)之盛舉。

論壇上，澄明食品品牌總監(jiān)張曉軍為大家做了《澄明湯料，一出即爆》的主題分享，首次揭示了澄明食品“七個番茄一鍋湯”成為爆品的底層邏輯，并在現(xiàn)場重磅發(fā)布了兩款新品，圈粉諸多火鍋老板。

三大原因造就澄明爆品

在現(xiàn)場，張曉軍介紹，澄明食品之所以一年時間實現(xiàn)銷售從6千萬到3個億的飛躍，原因有三。

第一，用爆品思維打造超級產(chǎn)品。在打造“七個番茄一鍋湯”的之前，澄明就已定下爆品思維，勢將番茄鍋底打造成一個超級產(chǎn)品，所以，在原料采購、加工工藝、運營管理、銷售渠道等等方面，澄明食品都建立了完備的模型，確保一出即爆。

第二，重研發(fā)，強(qiáng)生產(chǎn)。張曉軍介紹，澄明食品在河南鹿邑建設(shè)了2000平米的國家級研發(fā)中心，并與四川大學(xué)食品研究院、聯(lián)合利華等知名食品研發(fā)機(jī)構(gòu)達(dá)成戰(zhàn)略合作，建立了自己的風(fēng)味數(shù)據(jù)庫，不斷創(chuàng)研新品。同時，河南鹿邑斥資2億建立數(shù)字智造工廠，其技術(shù)，全球頂尖，工廠占地130畝，澄明除了生產(chǎn)番茄湯料，還有復(fù)合味調(diào)味料和醬料等，年產(chǎn)15萬噸，年產(chǎn)值可達(dá)30億元，從另一角度而言，澄明依托強(qiáng)大的研發(fā)能力和數(shù)字智造工廠，為產(chǎn)品建立了超強(qiáng)壁壘，以至于競爭對手很難模仿。

第三，重安全，強(qiáng)品質(zhì)。澄明采用專利級工藝，是國內(nèi)首家使用巴氏殺菌的番茄湯底生產(chǎn)廠家，好處就是保證營養(yǎng)風(fēng)味不流失；工廠有4大生產(chǎn)線，全自動作業(yè)，效率高、產(chǎn)能高；再有就是360度視頻安全保障，實現(xiàn)從原料到餐桌的產(chǎn)品安全。

張曉軍的分享，讓臺下響起熱烈掌聲，很多火鍋老板說，以前只知道澄明出爆品，聽到這三大原因，“對澄明食品有個更深的認(rèn)知，也更放心了?！?/p>

分享末尾，張曉軍發(fā)布了兩款新品，一個是“應(yīng)季湯底”，一個是“功能湯底”。

應(yīng)季湯底打破了火鍋的季節(jié)性，更適合夏季食用，依然精選新疆小番茄，在工藝上做出升級，使之口感更加“清新”，吃起來，清爽、順滑、開胃；功能湯底則是為一些連鎖快餐店和粉面小店準(zhǔn)備，口味穩(wěn)定、成本穩(wěn)定、操作簡單，“用這款湯底，直接煮面和粉都行，方便，快捷”。

澄明踏中了天時地利與人和

目前，與澄明食品合作的知名企業(yè)超過20000家，柔性定制的客戶也超過1000家，而澄明食品的火爆，絕非偶然，而是踏中了天時地利與人和。

后疫情時代，人們越來越崇尚健康、養(yǎng)生的生活方式，很多年輕人開始放下重油重鹽重麻重辣的喜好，轉(zhuǎn)而投向少油少鹽的清淡食物，番茄口感酸甜，健康營養(yǎng)，老人孩子都能吃。

隨著擁躉越來越多，很多火鍋店也開始為番茄鍋底預(yù)留一大塊位置。

澄明食品立足中原輻射全國，又扎根火鍋業(yè)最為興盛的西南地區(qū)，隨著物流運輸?shù)耐陚?，觸角也開始南下北上，攻城略地。

在修煉內(nèi)功方面，澄明的三大爆品原因說得很透徹，消費者的鐘情，讓諸多火鍋從業(yè)者也嘗到了甜頭，形成一個良性循環(huán)，加之進(jìn)軍快餐店、粉面店等，也正踏中了國家一直提倡的“小店經(jīng)濟(jì)”，深挖社區(qū)商超，“下鄉(xiāng)走基層”，受眾越來越廣，人氣自然鼎盛，另外，澄明食品還可以根據(jù)客戶需求定制，三天完成研發(fā)確定，為很多餐企老板節(jié)省大量時間，如此快的反應(yīng)速度，試問，哪個老板不愛？

番茄鍋底的出現(xiàn)，改變了牛油火鍋和清湯火鍋把持的行業(yè)格局，已然形成三足鼎立之勢，張曉軍說，未來澄明食品將持續(xù)升級，不斷推出新的爆品，繁榮火鍋業(yè)的發(fā)展。

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