農(nóng)藥速測技術(shù)

時間：2023-03-25 15:16:57來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

農(nóng)藥速測技術(shù)

[db:作者] / 2022-11-28 00:00

1.酶抑制技術(shù)(有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥整體性速測)酶抑制技術(shù)于20世紀后期開始應用于農(nóng)藥殘留分析，常用來檢測食品中的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量。這兩類殺蟲劑對人和動物的毒性較強，盡管品種繁多，但是毒性作用機理相同，都是神經(jīng)傳導抑制劑。酶抑制法(包括速測儀、速測卡條等)具有前處理簡單、能快速靈敏地檢測和適用于現(xiàn)場測定的優(yōu)點等。如果首先由酶抑制快速測定儀進行粗測，對篩選出來的不合格樣品再進行色譜確證，將會有效縮短測定時間，提高測樣效率，但不能定性定量。

在特定的一段時期內(nèi)，由于色譜法檢測準確、靈敏度高，但成本高，測定時間長，且需要具有一定技術(shù)水平的專業(yè)人員才能操作，而酶抑制法具有不需要大型分析儀器、操作相對簡便、速度快、適合現(xiàn)場快速檢測和大批樣品篩選檢測等優(yōu)點。因此，酶抑制法作為一種檢測農(nóng)藥的常用方法曾得到廣泛應用。另外，有些人為減少大型儀器分析中巨大的工作量，先用酶抑制法對大量抽檢樣本進行粗篩，篩選出有問題(抑制率>70%)的樣本，再用氣相色譜法定量分析。這種做法是存在問題的，因為酶抑制速測法只對有機磷和氨基甲酸酯類化合物起作用，會造成漏檢。

當前，隨著檢測技術(shù)的發(fā)展和軟硬件條件的改善，酶抑制速測法已經(jīng)逐漸從主流檢測市場上消失。其原因：一是因為農(nóng)藥殘毒速測儀器的檢出限不能滿足法規(guī)的要求；二是本身只能對樣品進行粗篩，目標物種類很有限，也存在假陰性假陽性較高的問題；三是隨著檢測技術(shù)的發(fā)展和條件的改善，速測法的優(yōu)勢無法體現(xiàn)。目前，在一些特定場合，針對特定目標物和特定需求，速測法還有存在的空間，但已經(jīng)不能滿足主流檢測市場或政府部門決策參考和技術(shù)依據(jù)的需要。

2.酶聯(lián)免疫吸附測定技術(shù)(特異性檢測)酶聯(lián)免疫吸附測定(enzyme linked immu-nosorbent assay，ELISA)是20世紀70年代發(fā)展起來的，以抗原與抗體的特異性、結(jié)合反應的可逆性為基礎(chǔ)的檢測技術(shù)，是免疫分析中應用最廣泛、發(fā)展最迅速的固相酶技術(shù)。目前廣泛應用在分析化學、生物學和臨床醫(yī)學領(lǐng)域。傳統(tǒng)的ELISA多用于分析水樣，改進后的ELISA能夠分析果蔬基質(zhì)或更為復雜的樣品。測定的對象由農(nóng)藥和真菌毒素逐漸地擴展到其他物質(zhì)的測定，如環(huán)境污染物。近年來，ELISA技術(shù)正逐步在食品安全檢測中推廣應用，檢測分析的對象涉及微生物、農(nóng)藥、天然毒性物、食品成分和偽劣食品等。

ELISA靈敏度高、實用性強、選擇性好，但只能作為彌補經(jīng)典化學分析方法和儀器檢測不足的方法應用。因為一種試劑盒只對特定一種或幾種化合物起作用，當需要對多種化合物進行檢測時，ELISA便派不上用場，但該技術(shù)在臨床上對特定指標進行檢測方面應用廣泛。

毛細管電泳(capillary eletrophoresis，CE)是20世紀80年代初以電泳技術(shù)為基礎(chǔ)迅速發(fā)展起來的一種新型色譜技術(shù)。CE包含電泳和色譜技術(shù)及其交叉內(nèi)容，也稱高效毛細管電泳(HPCE)。通過向毛細管柱兩端施加高壓直流電場，使待測物離子因遷移率的不同而達到高效分離的目的。對于不帶電荷的分子，已開發(fā)出膠束電動色譜法(MEKC)，拓寬了CE的應用范圍。CE設(shè)備操作簡單、取樣量少、分析速度快、分離效率高，已發(fā)展成為一種實用性的農(nóng)藥殘留分析技術(shù)，在醫(yī)藥學、生命科學、分析化學和食品科學等領(lǐng)域都得到了廣泛的應用，是近幾年來發(fā)展最為迅速的領(lǐng)域之一。CE可以與原子吸收分光光度計(AAS)、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICPMS)和電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀(ICP-AES)聯(lián)用。測定對象從無機小分子到有機大分子，從帶電化合物到中性化合物，幾乎涵蓋了除揮發(fā)性和難溶物之外的各種分子。

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