山東舜和國際酒店——新中國成立70周年山東飯店新銳泰樽獎

時間：2023-03-26 06:53:46來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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山東舜和國際酒店

總體簡介：山東舜和國際酒店

山東舜和國際酒店位于濟(jì)南市經(jīng)十路，由舜和酒店集團(tuán)投資興建的高星級海鮮餐飲主題文化酒店。按五星級標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，酒店總面積四萬多平方米。

山東舜和國際酒店設(shè)有商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間、豪華標(biāo)準(zhǔn)間、商務(wù)大床房、豪華大床房、總統(tǒng)套房等各類豪華客房280間，會議功能完善，餐飲體系健全，設(shè)高檔宴會包間84間。酒店一樓設(shè)有巴西烤肉自助餐廳；酒店二層的國宴包間為酒店高端宴會區(qū)，主營燕鮑翅、新派粵菜、名貴海鮮系列菜品。舜和海鮮美食超市，130余種高中低檔海鮮專供挑選，魚、蝦、蟹、貝等生猛海鮮一應(yīng)俱全。四樓多功能區(qū)設(shè)有六個多功能廳。四樓的點(diǎn)睛之作重華堂面積1248平方米，裝有12組大型水晶吊燈，配有四個高保真立體環(huán)繞舞臺音響，可舉辦1000人的大型會議和容納800人同時用餐。其中娥皇、女英兩個大廳設(shè)計裝修風(fēng)格獨(dú)特、大氣典雅，僅門高就達(dá)3.5米，該廳可分別擺設(shè)直徑6米、9米、10.8米三種不同規(guī)格的圓桌，承接50—80人的宴會分餐，素有齊魯?shù)谝蛔赖拿雷u(yù)。長12米寬8米的序廳既可以用作重華堂會議的參會單位展示區(qū)，同時又可以在重華堂舉行大型自助晚宴時作為自助餐的選餐區(qū)域。

飯店文化與品牌建設(shè)

舜和國際酒店根據(jù)不同崗位的工作特質(zhì)，策劃推行了“安保部形象式服務(wù)；前廳部走動式服務(wù)；客房部感動式服務(wù)；餐飲部關(guān)注式服務(wù)；銷售部秘書式服務(wù)”的“舜和五個式”優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系，讓優(yōu)質(zhì)服務(wù)切實落實到每位酒店員工的工作中，使“舜和”成為濟(jì)南市乃至山東省旅游飯店業(yè)一道靚麗的風(fēng)景線。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也使酒店獲得了網(wǎng)絡(luò)客人的高度評價，酒店先后獲得攜程網(wǎng)評選出的“最佳酒店設(shè)施獎”“最佳誠信合作獎”，慧評網(wǎng)評選出的“最佳酒店服務(wù)獎”等多項獎項。

飯店經(jīng)營管理成果

自2013年初“國八條”頒布以來，國內(nèi)酒店業(yè)遭遇了前所未有的寒冬，星級酒店餐飲怎樣擺脫依靠公款消費(fèi)支撐的經(jīng)營局面，這是目前所有酒店面臨的一個突出問題! 舜和酒店集團(tuán)及時調(diào)整經(jīng)營策略，對整個集團(tuán)的產(chǎn)品進(jìn)行重新定位，傾力打造“舜和海鮮，全球采購”核心品牌，并以此為依托開創(chuàng)新的星級酒店商業(yè)模式。在星級酒店中設(shè)“舜和海鮮美食超市”，讓顧客豐儉由己、自由點(diǎn)餐的經(jīng)營模式，以及高檔海鮮“成本價+加工費(fèi)=省錢”的促銷方法，受到了大眾消費(fèi)的追捧。

衛(wèi)生安全管理成果

酒店先后獲得了“全國餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范企業(yè)”、“全國百合花放心示范企業(yè)”、“全國3e現(xiàn)場管理示范單位”、山東省“食安山東”、山東省“食安山東知名大型餐飲企業(yè)”、全民健康生活方式行動“健康餐廳”等多項省市榮譽(yù)稱號。

改革與創(chuàng)新成果

針對“國八條”以后餐飲業(yè)所面臨的新環(huán)境，舜和酒店進(jìn)行了相應(yīng)的改革與創(chuàng)新：

1、對酒店產(chǎn)品重新進(jìn)行市場定位

在新的政治經(jīng)濟(jì)形勢下，舜和開始著力研究以什么方式能夠改變依靠公款消費(fèi)支撐經(jīng)營的局面，通過大量的調(diào)研、考察、分析，我們認(rèn)為：星級酒店業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該著力于開發(fā)新的商業(yè)模式，以適宜大眾消費(fèi)的餐飲作為突破口，“舜和海鮮美食超市”的概念應(yīng)運(yùn)而生。

經(jīng)過4個月籌備、裝修，約1000平方米的“舜和海鮮美食超市”正式對外開放。在海鮮美食超市內(nèi)，共有130余種高中低檔海鮮專供挑選。南到廣州、北到丹東，舜和采購人員兵分多路專程前往當(dāng)?shù)夭少彵就羶?yōu)質(zhì)海鮮。為確保海鮮保持新鮮口感，就連養(yǎng)殖的海水都是從當(dāng)?shù)刭I回來的。在這里，約有數(shù)百種菜肴可供挑選，除了豐富的海鮮菜肴，還有各類精致熱菜。

2、確立“舜和海鮮，全球采購”品牌

在餐飲行業(yè)競爭中，酒店成功并非單靠多變的烹飪方式，更重要的是過硬的原材料質(zhì)量。舜和籌備成立原材料國際貿(mào)易公司，在全球范圍內(nèi)開發(fā)適合中國人消費(fèi)的海鮮食材，打造“舜和海鮮，全球采購”品牌。在這里，客人可以品嘗到“阿拉斯加帝王蟹”、“挪威三文魚”、“新西蘭鰲蝦”、“朝鮮板蟹”、“韓國生蠔”等一系列平價海鮮。將“超市搬到酒店中”、“將廚房搬到餐廳中”一系列做法，讓客人感受到不一樣的星級酒店餐飲。

3、研究市場需求，打造親民產(chǎn)品

另外，針對現(xiàn)代人對健康、養(yǎng)生的追求，超市特別組織全體員工跟專業(yè)營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)習(xí)膳食搭配，根據(jù)顧客喜好為其量身定制膳食菜譜，充分滿足不同賓客的需求。隨便點(diǎn)幾個小菜，或者吃點(diǎn)海鮮燒烤，或者喝點(diǎn)粥品，人均消費(fèi)幾十元就可以搞定。這些舉措，讓本來高高在上的星級酒店一下變得親民起來，家庭聚餐、年輕人聚餐都可在這里找到適合自己的消費(fèi)。

除了正餐，舜和國際酒店還利用海鮮超市的優(yōu)勢，售賣“排擋式夜宵”，讓顧客明白這里不是一般人印象中星級酒店餐飲，盡管有五星的硬件和五星的服務(wù)，但是仍然可以享受家常的價位。

4、開展多種營銷模式，迅速打開市場

為了迅速打開市場，舜和開展了一系列營銷活動，推出“讓賓客省錢”新經(jīng)營模式！在國內(nèi)星級酒店業(yè)中率先提出“成本價+加工費(fèi)=省錢”這一銷售方式，將加工成本和稅費(fèi)計算到加工費(fèi)中，最大程度讓利顧客。

針對新開發(fā)的海鮮產(chǎn)品“韓國生蠔”，舜和酒店集團(tuán)邀請韓國統(tǒng)營市金東鎮(zhèn)市長，率40人商務(wù)團(tuán)到濟(jì)南推介韓國生蠔，引起了泉城市民的廣泛關(guān)注。作為世界聞名的“生蠔之都”，韓國統(tǒng)營市生蠔，已經(jīng)出口到世界25個國家和地區(qū)，甚至吸引了好吃生蠔的法國人組團(tuán)前去一品那里的美味。在泉城濟(jì)南掀起一股“韓國生蠔熱”，舜和緊抓時機(jī)開發(fā)了一系列“生蠔宴”，廣受客人歡迎，進(jìn)一步提升了“舜和海鮮，全球采購”品牌。

社會責(zé)任與公益活動

山東舜和國際酒店是濟(jì)南市的“節(jié)能突出貢獻(xiàn)企業(yè)”，是全國餐飲業(yè)節(jié)能先進(jìn)典型。酒店董事長任興本先生是個節(jié)能愛好者，他表示：“節(jié)能項目只要是不賠錢就上”，截止2013年5月，已投入資金892.6萬元進(jìn)行節(jié)能技術(shù)改造，采取了五個方面24項節(jié)能技術(shù)，取得了顯著的節(jié)能效果。酒店萬元營業(yè)收入能耗比降到了5.86%以下，進(jìn)入國際節(jié)能先進(jìn)酒店行列，年節(jié)約能耗資金570萬元，減排二氧化碳1751噸，是一家低碳、環(huán)保、綠色酒店。

同時，酒店在公益事業(yè)上也是貢獻(xiàn)突出。2013年9月份舜和的一名實習(xí)生被查出惡性淋巴瘤，一年來，一直在齊魯醫(yī)院接受化療。該實習(xí)生的家在滕州農(nóng)村，家庭非常貧寒，治療期間高額的醫(yī)藥費(fèi)，讓她曾一度失去了生的希望。在她最絕望的時候，任興本董事長和舜和人伸出了援手，為她籌集了13萬元的治療款，讓她能夠按時治療。在住院期間，舜和酒店一直為亞楠送去可口的營養(yǎng)餐，讓她在病痛中有了莫大的安慰。

2017年7月份，一則特殊的認(rèn)購芹菜新聞引起任興本董事長的關(guān)注：濟(jì)寧泗水縣男孩宋簡寧在三周歲生日的時候查出患有白血病，高額的治療費(fèi)給這個原本不富裕的家庭雪上加霜。由臨沂市一愛心人士捐贈的10噸芹菜19日凌晨運(yùn)抵省城，濟(jì)南日報社發(fā)起的義賣活動于早晨8點(diǎn)拉開帷幕。芹菜以一元一斤的價格義賣，義賣所得全部捐贈宋簡寧用于治病。任總第一時間致電報社，認(rèn)購3000斤愛心芹菜。

山東舜和國際酒店始終堅持“情滿舜和”的服務(wù)理念，利用“五個式”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系，盡最大努力為客人創(chuàng)造良好的用餐、住宿環(huán)境。同時“利他愛人，舍得為人”的企業(yè)價值觀也為企業(yè)贏得了良好的口碑。面對市場的復(fù)雜多變，舜和國際酒店通過不斷創(chuàng)新的精神，定能在未來的市場中贏得一片屬于自己的廣闊天地。

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