金鼎軒、天福號(hào)合作打造“社區(qū)飯桌”，年內(nèi)將開(kāi)20家金福醬肉鋪

時(shí)間：2023-03-26 05:02:51來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新京報(bào)訊（記者王萍）4月22日，首家金福醬肉鋪在金鼎軒地壇店正式開(kāi)業(yè)。新京報(bào)記者了解到，金福醬肉鋪是金鼎軒和老字號(hào)天福號(hào)的又一次跨界合作，定位為“社區(qū)居民飯桌，家門(mén)口的美食”。今年年內(nèi)，金福醬肉鋪將以金鼎軒店中店或者社區(qū)獨(dú)立門(mén)店的形式布局20家左右。

4月22日11時(shí)，金鼎軒地壇店的金福醬肉鋪第一鍋醬肉出鍋，飄出的陣陣香氣吸引了不少消費(fèi)者。店長(zhǎng)賈京偉告訴記者，包括天福號(hào)的醬肘子、醬豬蹄、豬耳朵等5種醬肉，以及金鼎軒的豉油雞、孜然肉粒等7種熟食都可以在這里買(mǎi)到。此外還有芝麻燒餅、糖三角、椒鹽花卷等多種便民主食。醬肉鋪的營(yíng)業(yè)時(shí)間跨越午餐和晚餐，全部為現(xiàn)場(chǎng)制作。

新京報(bào)記者李木易攝

金鼎軒酒樓總經(jīng)理劉育在接受記者采訪時(shí)表示，金鼎軒與天福號(hào)在2017年就合作出品了金福系列方便餐桌菜肴，包含了梅菜扣肉、蓮藕丸子、原汁牛筋腩、筍燒肉、黃豆?fàn)F蹄花等名廚菜?！巴瞥鼋鸶ａu肉鋪的目的也是希望它可以扎根社區(qū)，輻射和服務(wù)社區(qū)居民?！眲⒂硎?，“我們計(jì)劃在今年年底之前，將金福醬肉鋪植入到金鼎軒門(mén)店，同時(shí)在社區(qū)選址，以獨(dú)立小店的形式布局更多金福醬肉鋪，預(yù)計(jì)布局20家左右?！?/p>

北京天福號(hào)食品有限公司總經(jīng)理劉剛認(rèn)為，與天福號(hào)傳統(tǒng)的包裝食品相比，天福醬肉鋪充滿鍋氣和醬香氣的產(chǎn)品會(huì)讓消費(fèi)者更有食欲?！叭コ匈I(mǎi)天福號(hào)產(chǎn)品的客群與用餐時(shí)現(xiàn)點(diǎn)金福醬肉鋪醬貨的客群重合度應(yīng)該不會(huì)很高，后者更多的是年輕消費(fèi)群體，更有現(xiàn)場(chǎng)感、體驗(yàn)感的消費(fèi)場(chǎng)景會(huì)讓年輕人更多地認(rèn)識(shí)老字號(hào)?！?/p>

從2020年開(kāi)始，在疫情防控常態(tài)化下，多家餐飲企業(yè)都以社區(qū)店、便民檔口作為主要發(fā)力點(diǎn)。業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，社區(qū)店目前的優(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯：第一，社區(qū)店面積小、房租低；第二，客流量相對(duì)更穩(wěn)定，顧客的復(fù)購(gòu)率高；第三，營(yíng)業(yè)時(shí)間靈活。隨著中國(guó)城市化率越來(lái)越高，全國(guó)的社區(qū)數(shù)量越來(lái)越多，社區(qū)店已經(jīng)具備了大規(guī)模發(fā)展的土壤。

業(yè)內(nèi)人士指出，不論是社區(qū)門(mén)店還是超市檔口都在這個(gè)特殊時(shí)期助力餐企開(kāi)啟了新的增量市場(chǎng)，給顧客提供了更多方便的同時(shí)，也進(jìn)一步提高了老字號(hào)的知名度。

編輯王琳

校對(duì) 趙琳

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