日本超市冷凍冷藏凍品陳列細節(jié)

時間：2023-04-17 02:38:16來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

冷凍冷藏產(chǎn)品陳列原則

1.根據(jù)冷凍冷藏商品的存放溫度按要求擺放

應注意不同陳列柜不同的使用溫度，特別要注意冷藏食品不可存放在冷凍柜內(nèi)，以免冰凍使包裝損壞，導致質(zhì)變；同樣冷凍食品也不能存放在冷藏柜內(nèi)，不然會使凍品溶化，變質(zhì)。

2.冷凍冷藏商品陳列必須遵守先進先出

防止日期時間長，這里要注意的是酸奶類商品由于其保質(zhì)期較短，因此要特別注意。同時要特別注意同一批貨的生產(chǎn)日期是否相同。

3.冷凍冷藏商品陳列時，商品正面盡量面向顧客

在沒有促銷員介紹的情況下，讓商品自己引起顧客的注意是十分困難的事。因此在陳列碼貨時要注意商品包裝的正面，品牌要朝向顧客，從而吸引顧客的目光，為下一步的購買行為創(chuàng)造條件。

4.冷凍冷藏陳列必須要有價簽

一般來說，價格牌置于所對應的商品左下角。這樣就是給予商品的陳列面積，也使顧客更方便尋找商品的價格。

5.冷凍冷藏商品要平行碼放

分類垂直陳列對于冷藏、冷凍商品的陳列，必須將分類屬性相同的商品垂直集中陳列。在細分時，不應教條地依此原則，如速凍餃子、元宵等可依口味區(qū)分。盡量以品牌來區(qū)分陳列，才能滿足消費者對品牌的認同，符合顧客消費習慣。

6.冷凍冷藏商品陳列要豐滿、要有量感

空缺、量少會讓顧客感覺缺貨，無可挑選及無法滿足顧客需求。

7.陳列冷藏商品盡量采用隔板

隔板不僅可以起到分隔品項、定位面積的作用，而且可以使貨物碼放整齊，防止竄味。

8.陳列需遵循A、B、C商品管理

臥柜冷凍食品陳列時除了分類碼放，更重要的是將A類商品大量碼放，B類商品適量碼放，C類商品少量碼放，因為A類商品是銷售額的最大來源。

立柜冷藏食品陳列時除了分類碼放，必須注意上、中、下層陳列的原則：在上層所碼放的商品應是新進品項、展示品項、輕小品項；中層碼放商品應是高利潤品項；下層碼放商品應是暢銷品項，重大的品項。

9.商品陳列不可超過裝載線

冷凍柜內(nèi)商品放置不得超過冷凍柜標定裝載線，立式冷柜商品陳列不得超出冷柜外，否則會影響風幕和冷風循環(huán)，以致商品及設備損壞。

10.陳列柜不具備冰凍商品能力

不能將高于凍溫的商品放入陳列凍柜中，以免引起陳列凍柜溫度升高，影響食品存放質(zhì)量。其次陳列商品不可掉進柜里柜內(nèi)商品的包裝必須完好，否則極易掉進凍柜內(nèi)部，黏于出風口及下水口，造成損壞柜內(nèi)部件，引起故障。

冷凍冷藏商品陳列標準

1.酸乳酪，布丁，奶酪陳列要求

從左到右按分類依次陳列原味、加味、乳酸飲料、布丁，小規(guī)格在上，大規(guī)格在下，縱向陳列，高價位在上，低價位在下，同一規(guī)格低價在左高價在右，單瓶放在風柜的上部，整排放在風柜的下部，大瓶酸奶與袋裝酸奶放在最底層同層商品左右高度盡量相同，正面展示給顧客。

2.乳制品，果汁陳列要求

從左到右依次陳列鮮奶、豆奶和果汁，按口味、盒裝和瓶裝陳列，按口味銷量大小可擴大該口味排面，做到先進先出防止商品日期過長。

3.火腿，肉類陳列要求

火腿類要先按形狀陳列，上面放圓棒狀，下面放片狀，最底層放長棒狀腸類，再按品種上下分類集中陳列。對于肉類陳列，應從左至右依次陳列家禽、豬肉、牛肉、羊肉、等，小規(guī)格在左，大規(guī)格在右，按品種、規(guī)格出樣，注意橫向縱向區(qū)分，從左到右依次低單價到高單價擺放。

4.速凍米面陳列要求

按分類橫向陳列：水餃、混沌、火鍋食品，包子、湯圓，小規(guī)格在左，大規(guī)格在右，從左到右按低單價到高單價陳列，按規(guī)格大小陳列，同一商品不同口味應集中陳列，從左到右按低單價到高單價陳列，大混沌與小混沌應分開陳列。

好的凍品陳列可以刺激消費者沖動性購買，增加商品回轉(zhuǎn)，活躍賣場氣氛，增加產(chǎn)品市場占有率，鞏固消費者品牌意識，使產(chǎn)品形成良性動銷。

三載后再探日本零售企業(yè)，日本游學4月起航

靈獸海外游學，與您重逢4月！

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日本零售業(yè)發(fā)展迅速，尤其是食品超市是目前日本超市行業(yè)的主流業(yè)態(tài)，通過對蔬菜、肉類、水產(chǎn)三大生鮮食品進行商品化加工，實現(xiàn)了較高的盈利能力，成為現(xiàn)在消費者多元化飲食需求的新寵。

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部分參訪企業(yè)資料

京都八百一本館以一種獨特的商業(yè)運營模式，將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代技術結(jié)合，讓城市居民與“食”這一最基本的生活要素建立起一種美妙的聯(lián)系。為客人提供大自然的蔬菜和水果。店內(nèi)販賣的蔬菜水果都是自家農(nóng)場栽培，是一個十分獨特的蔬菜販賣店。近距離學習日本經(jīng)營之圣稻盛和夫經(jīng)營哲學：敬天愛人、敬奉天理、關愛世人，與經(jīng)營手法：阿米巴經(jīng)營。與館長互動稻盛和夫先生的成長經(jīng)歷、京瓷的歷史、阿米巴經(jīng)營……阪急綠洲堪稱日本的“全食超市”，以經(jīng)營高端食品為核心業(yè)務，是日本高端消費者最為喜愛的連鎖超市。它是阪急綠洲高管們不斷學習和總結(jié)國內(nèi)外經(jīng)驗而開發(fā)的成功案例：熟食店方面，參考了新加坡超市；生鮮方面參考了歐洲市場；雜貨、乳制品等參考全食超市。稻毛屋白金臺店非常有特色，也是靈獸考察團每次必去的一家超市，位于東京市都港區(qū)，門店營業(yè)面積不到一千平米，日營業(yè)額達400萬日元，是一間以副食品、蔬菜、海鮮、精肉、熟食、其他百貨為主的特色店鋪，該店濃縮了該業(yè)態(tài)店鋪至今為止所有的經(jīng)驗，是一家最能體現(xiàn)該公司理念的分店。

出團時間

4月23日~4月28日（暫定）

行程安排

DAY 1

去程：飛往大阪

落地晚餐；

業(yè)態(tài)考察：永旺超市和堂吉訶德。

DAY 2

參訪日本最大的早市；

參訪阪急綠洲OASIS；

參訪物流中心，包括前倉、后倉、配送中心、冷鏈中心等。

DAY 3