食品非法添加劑硼砂的檢測方法

時(shí)間：2023-03-25 22:40:22來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

食品非法添加劑硼砂的檢測方法

百檢檢測 / 2019-07-10 09:52

食品非法添加劑硼砂的檢測方法。食品非法添加劑硼砂添加在食物當(dāng)中能夠添增口感，提高食物彈性與脆度，完善食物保水性。延緩蝦類因氧化或酵素功效引發(fā)的黑色素沉淀。

　　臺(tái)灣早年常安全使用于年糕、油面、大餅、油條、蝦丸等食品中，以硼砂來提高彈性、脆度以及提升食品保水性的添加劑。

硼砂安全使用的食品包括米類制品如堿粽、碗粿、湯圓等；海鮮與魚肉煉制品如蝦仁、蝦丸、魚板等；豆類食品比如豆干、豆絲等；面食制品如油面、烏龍面等。帶殼魚蝦。

　　食品非法添加劑硼砂的危害及檢測：

硼為身體必不可少微元素，但是含量過低、過高都會(huì)引發(fā)損傷效應(yīng)。在食品中添加硼砂，有可能對(duì)身體引發(fā)累積性損傷。有學(xué)者指出，長期性超量攝取硼，對(duì)身體生殖系統(tǒng)、生長發(fā)育和內(nèi)分泌腺有毒副作用影響；短期內(nèi)攝取大劑量硼，可能引發(fā)急性中毒，輕則引發(fā)頭昏、頭疼、食欲不佳、消化為良、消瘦等病狀，情況嚴(yán)重出現(xiàn)惡心嘔吐、腹泄、休克、暈厥等中毒表現(xiàn)。硼中毒者的病理檢查可見胃、脾臟、肝部、腦和肌膚出現(xiàn)非特異性病變，主要有肝部充血、脂肪變性、肝細(xì)胞混濁腫脹；腎呈彌漫性水腫，腎小球和腎小管均有損傷；腦和肺出現(xiàn)水腫。

　　因硼砂有較高毒副作用，各國普遍性明令禁止將其添加于食品中。

　　食品非法添加劑硼砂的檢測方法：

　　儀器：723型分光光度計(jì)；馬弗爐；恒溫水浴鍋（55±2℃）；恒溫干燥箱；可調(diào)電熱板。

實(shí)驗(yàn)試劑：姜黃素-草酸溶液：稱取0.04g姜黃素和5.0g草酸，溶解95%乙醇稀釋溶液至100ml,一旦實(shí)驗(yàn)試劑混濁，應(yīng)過濾儲(chǔ)存于聚乙烯塑料瓶中，保存于冰箱中；95%乙醇溶液；碳酸鈉水溶液（40g/L）；硼酸標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備水溶液（600.0mg/L）：稱取0.3000g干燥無水硼酸溶解純凈水，并定容至500ml,儲(chǔ)存于聚乙烯塑料瓶中，此水溶液每毫升相當(dāng)于600.0μg硼酸；硼酸標(biāo)準(zhǔn)安全使用液（6.0mg/L）：吸取10.00ml硼酸標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，置于1000ml聚乙烯塑料瓶中，兌水稀釋溶液至刻度，此水溶液每毫升相當(dāng)于6.0μg硼酸。

原理：在酸性水溶液中硼砂轉(zhuǎn)化為硼酸，與姜黃素生成紅色化合物（稱為玫瑰紅花青），分光光度法比色定量。

　　食品非法添加劑硼砂的檢測方法，以上就是百檢檢測給大家的分享，硼砂檢測去哪里？百檢檢測值得信賴！推薦閱讀：正確對(duì)待食品違法添加劑檢測那些事兒？

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