醬油檢測(cè)方法

時(shí)間：2023-03-25 21:25:23來(lái)源：food欄目：食品快速檢測(cè) 閱讀：

醬油檢測(cè)方法

百檢檢測(cè) / 2019-08-01 14:30

醬油的存在已經(jīng)有很多很多年頭了，可以給飯菜增加色澤，味道也更加鮮美，屬于日常烹飪必不可少的調(diào)味品之一。醬油雖然也屬于我們國(guó)家開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，但是相對(duì)其他國(guó)家來(lái)說(shuō)，我國(guó)對(duì)醬油的風(fēng)味研究水平較低，而且對(duì)醬油檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用存在一定的缺陷，針對(duì)以上，百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測(cè)機(jī)構(gòu)給大家分析一下醬油檢測(cè)內(nèi)容，醬油在我國(guó)有著悠久的歷史，屬于重要調(diào)味品，具有色澤鮮艷且滋味鮮美的特點(diǎn)。雖然醬油屬于我國(guó)研發(fā)的調(diào)味品，但是我國(guó)對(duì)醬油的風(fēng)味研究水平與其他國(guó)家相比較低，且檢測(cè)方法的應(yīng)用存在缺陷。針對(duì)于此，百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測(cè)機(jī)構(gòu)給大家分享一下內(nèi)容。

　　醬油檢測(cè)成分參考：

醬油是烹飪不可或缺的調(diào)味品，可以讓食物外觀色澤更加鮮亮，還能增加食物的鮮美度。

　　平時(shí)食用的醬油，除了水和氯化鈉成分，就是有機(jī)酸，氨基酸和糖類。

醬油檢測(cè)根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)CNS-級(jí)醬油品質(zhì)（總氮1.2%,氨基態(tài)氮0.48%）。醬油中之游離態(tài)氨基酸總含量約5~6%,麩氨酸之的成分含量指標(biāo)是很高的，大概占總氨基酸之20%.

　　純釀醬油中的還原糖占5%左右，糖類主要包括單糖，多糖和雙糖。單糖中主要是五碳糖及六碳糖。

醬油檢測(cè)項(xiàng)目方法有哪些？

　　醬油中氨基氮測(cè)定，甲醛滴定法；

　　總酸測(cè)定用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定；

　　全氮測(cè)定微量凱氏定氮法；

　　可溶性總固形物測(cè)定直接干燥重量法，折光法，快速微波法。

此外，百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測(cè)機(jī)構(gòu)還要提醒：因?yàn)閮和俪喳}，少吃鮮的原因，許多家長(zhǎng)會(huì)特地購(gòu)買兒童醬油。目前，中國(guó)暫時(shí)沒(méi)有出具關(guān)于兒童醬油檢測(cè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)，有些兒童醬油含有的鈉，比普通醬油都要高，調(diào)味品檢測(cè)機(jī)構(gòu)建議大家選購(gòu)產(chǎn)品前看好標(biāo)簽，不要盲目的根據(jù)價(jià)格來(lái)判定品質(zhì)的好壞，還要根據(jù)需求和喜好選擇，關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)成分。正規(guī)渠道購(gòu)買，有檢測(cè)需求可以聯(lián)系百檢網(wǎng)，在線咨詢報(bào)價(jià)。推薦閱讀：醬油檢測(cè)，醬油中單氯丙二醇檢測(cè)

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