醬油檢測方法

時間：2023-03-25 21:25:23來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

醬油檢測方法

百檢檢測 / 2019-08-01 14:30

醬油的存在已經(jīng)有很多很多年頭了，可以給飯菜增加色澤，味道也更加鮮美，屬于日常烹飪必不可少的調(diào)味品之一。醬油雖然也屬于我們國家開發(fā)的產(chǎn)品，但是相對其他國家來說，我國對醬油的風味研究水平較低，而且對醬油檢測技術(shù)應(yīng)用存在一定的缺陷，針對以上，百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測機構(gòu)給大家分析一下醬油檢測內(nèi)容，醬油在我國有著悠久的歷史，屬于重要調(diào)味品，具有色澤鮮艷且滋味鮮美的特點。雖然醬油屬于我國研發(fā)的調(diào)味品，但是我國對醬油的風味研究水平與其他國家相比較低，且檢測方法的應(yīng)用存在缺陷。針對于此，百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測機構(gòu)給大家分享一下內(nèi)容。

　　醬油檢測成分參考：

醬油是烹飪不可或缺的調(diào)味品，可以讓食物外觀色澤更加鮮亮，還能增加食物的鮮美度。

　　平時食用的醬油，除了水和氯化鈉成分，就是有機酸，氨基酸和糖類。

醬油檢測根據(jù)國家標準CNS-級醬油品質(zhì)（總氮1.2%,氨基態(tài)氮0.48%）。醬油中之游離態(tài)氨基酸總含量約5~6%,麩氨酸之的成分含量指標是很高的，大概占總氨基酸之20%.

　　純釀醬油中的還原糖占5%左右，糖類主要包括單糖，多糖和雙糖。單糖中主要是五碳糖及六碳糖。

醬油檢測項目方法有哪些？

　　醬油中氨基氮測定，甲醛滴定法；

　　總酸測定用NaOH標準溶液滴定；

　　全氮測定微量凱氏定氮法；

　　可溶性總固形物測定直接干燥重量法，折光法，快速微波法。

此外，百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測機構(gòu)還要提醒：因為兒童要少吃鹽，少吃鮮的原因，許多家長會特地購買兒童醬油。目前，中國暫時沒有出具關(guān)于兒童醬油檢測的相關(guān)標準。其實，有些兒童醬油含有的鈉，比普通醬油都要高，調(diào)味品檢測機構(gòu)建議大家選購產(chǎn)品前看好標簽，不要盲目的根據(jù)價格來判定品質(zhì)的好壞，還要根據(jù)需求和喜好選擇，關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分。正規(guī)渠道購買，有檢測需求可以聯(lián)系百檢網(wǎng)，在線咨詢報價。推薦閱讀：醬油檢測，醬油中單氯丙二醇檢測

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