黃酒檢測(cè)與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間：2023-03-23 18:32:24來(lái)源：food欄目：食品快速檢測(cè) 閱讀：

　　黃酒是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲（或部分酶制劑和酵母）、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)的釀造酒。　　關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：1、發(fā)酵過(guò)程的時(shí)間和溫度控制；　　2、酒的勾兌配方控制；　　3、容器清洗控制；　　4、成品酒殺菌溫度和殺菌時(shí)間的控制。　　容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題：1、成品酸敗問(wèn)題；　　2、成品感官及主要質(zhì)量指標(biāo)不合格；　　3、成品中有異物殘留；　　4、成品微生物超標(biāo)，以及出現(xiàn)渾濁等問(wèn)題。　　檢測(cè)范圍：雄黃酒，手工黃酒，泡的黃酒，自釀黃酒，甜黃酒　　黃酒酒曲，干型黃酒，月子黃酒，糯米黃酒，枸杞黃酒　　(其他產(chǎn)品，可咨詢我司工程師為您詳細(xì)解答) 　　檢測(cè)項(xiàng)目：理化檢測(cè)：感官檢測(cè)，水分，酒精度，pH值，凈含量，固形物，總酸，總糖，揮發(fā)酯　　微生物檢測(cè)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，腸道致病菌　　衛(wèi)生檢測(cè)：食品添加劑檢測(cè)，重金屬，農(nóng)殘，氨基酸態(tài)氮檢測(cè) 　　營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)：蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，微量元素，葡萄糖(其他檢測(cè)項(xiàng)目，可參考上海百檢檢測(cè)項(xiàng)目匯總或來(lái)電咨詢可檢測(cè)的項(xiàng)目) 　　檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 13662-2008黃酒　　NY/T 897-2017綠色食品黃酒　　QB/T 2745-2005烹飪黃酒　　QB/T 4356-2012黃酒中游離氨基酸的測(cè)定　　QB/T 4708-2014黃酒中揮發(fā)性醇類的測(cè)定　　QB/T 4709-2014黃酒中揮發(fā)性酯類的測(cè)定　　QB/T 4711-2014黃酒中無(wú)機(jī)元素的測(cè)定　　SN/T 4557.1-2016出口酒類檢驗(yàn)規(guī)程第1部分：黃酒　　SN/T 4254-2015出口黃酒中乙酰甲胺磷等31種農(nóng)藥殘留量檢測(cè) 　　GB/T 17946-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品紹興酒(紹興黃酒) 　　GB/T 34266-2017黃酒中氨基甲酸乙酯預(yù)防控制技術(shù) 　　DB37/T 914-2007黃酒生產(chǎn)質(zhì)量安全控制　　DB42/T 1020-2014地理標(biāo)志產(chǎn)品房縣黃酒　　DB61/T 1120-2017地理標(biāo)志產(chǎn)品鄠邑黃酒　　DBS35/003-2017食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)紅曲黃酒　　上海百檢公司能夠提供各種黃酒的檢測(cè)，出具專業(yè)資質(zhì)認(rèn)證的檢測(cè)報(bào)告，歡迎咨詢！