疫情沖擊下，餐飲線上化應(yīng)提上日程。

一場(chǎng)突如其來的肺炎疫情，對(duì)中國(guó)餐飲及相關(guān)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)造成嚴(yán)重影響。

疫情沖擊下的餐飲業(yè)

恒大研究院1月31日發(fā)布的《疫情對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響分析與政策建議》中指出，受此次疫情影響，餐飲零售業(yè)僅在春節(jié)7天內(nèi)的損失就可能高達(dá)5000億元。

西貝餐飲董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)谕吨芯W(wǎng)采訪中透露，西貝全國(guó)60多個(gè)城市400多家西貝莜面村堂食業(yè)務(wù)基本都已暫停，只保留100多家外賣業(yè)務(wù)，但外賣的量非常小，只能達(dá)到正常營(yíng)收的5-10%。他預(yù)計(jì)，春節(jié)前后的一個(gè)月時(shí)間將損失營(yíng)收7-8億元。

老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒也表示，老鄉(xiāng)雞在武漢擁有100多家門店，如今已全部停業(yè)。另外安徽、南京兩地停業(yè)門店數(shù)也超過100家，且每天都有新的店鋪被關(guān)停。保守估計(jì)，過去六天的損失將超2000多萬。

而一個(gè)更嚴(yán)重的問題擺在他們，和全國(guó)所有餐飲企業(yè)面前，如果疫情不能在短時(shí)間內(nèi)得到有效控制，恢復(fù)正常生產(chǎn)，大多數(shù)企業(yè)可能很難撐過這個(gè)寒冬。

根據(jù)中信證券的預(yù)測(cè)，餐飲業(yè)寒冬將至少持續(xù)1個(gè)季度。

多家餐企請(qǐng)求國(guó)家托底

因此賈國(guó)龍、束從軒，以及九毛九集團(tuán)董事長(zhǎng)管毅宏、樂凱撒披薩CEO陳寧等餐飲界代表，急切呼吁政府能及時(shí)出臺(tái)政策，緩解餐飲等受疫情影響嚴(yán)重的行業(yè)和公司面臨的現(xiàn)金流緊缺局面。

賈國(guó)龍說，按照往年春節(jié)的業(yè)績(jī)，春節(jié)前后一個(gè)月的營(yíng)收大概有七八億?，F(xiàn)在全是0，進(jìn)項(xiàng)沒了，還得付出?！拔覀儸F(xiàn)在的成本結(jié)構(gòu)里，原材料占30%，但這個(gè)有貨在就等于錢，不是損失。人工綜合成本占30%，才是大頭。剩下的房租占10%，不營(yíng)業(yè)就不用交。還有稅收成本大概占6-8%?！?/p>

這樣短期沒問題，長(zhǎng)期是扛不住的?！拔覀円粋€(gè)月工資發(fā)1.56個(gè)億，兩個(gè)月就三個(gè)多億，三個(gè)月就四五個(gè)億了。哪個(gè)企業(yè)儲(chǔ)備那么多現(xiàn)金流？我們的現(xiàn)金流按照發(fā)工資的極限，即使貸上款發(fā)工資，我覺得撐不過三個(gè)月

“把我們這些企業(yè)壓垮了之后，社會(huì)動(dòng)蕩就來了，大量失業(yè)，人們就沒有收入，購買力就嚴(yán)重不足，這不就是危機(jī)嗎？”賈國(guó)龍說，“我們（企業(yè)）負(fù)責(zé)任了，就需要國(guó)家在關(guān)鍵時(shí)期托底?！辟Z國(guó)龍說。

對(duì)此，束從軒也呼吁政府，能在稅費(fèi)上有減免政策，或者能有相關(guān)補(bǔ)貼補(bǔ)助。

政府確實(shí)也意識(shí)到了。在近日各地相繼出臺(tái)的政策中，就有不少措施指明對(duì)不裁員或少裁員的企業(yè)進(jìn)行定向扶持。

餐企更需積極自救

但尋求他救并非長(zhǎng)久之計(jì)，餐企更需要從這場(chǎng)疫情中看到現(xiàn)有模式的不足，積極采取一定的自救措施，比如加大外賣比重、調(diào)整菜單菜品、豐富線上運(yùn)營(yíng)等，以應(yīng)對(duì)這場(chǎng)一眼看不到頭的疫情。

這么說大家可能覺得有點(diǎn)空，因此，有著多年餐企服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的我們，為大家復(fù)盤整理出這套可直接復(fù)用的微信群+小程序解決方案：

第一步：獲客與運(yùn)營(yíng)

門店可通過會(huì)員電話添加微信，以及小區(qū)內(nèi)派發(fā)傳單宣傳添加業(yè)主微信，然后將獲取的用戶統(tǒng)一拉微信群；

第二步：線上銷售

拉群成功后，群主（門店運(yùn)營(yíng)者）可在群內(nèi)發(fā)布餐廳優(yōu)惠消息及餐廳小程序，引導(dǎo)用戶線上下單（ps：引導(dǎo)文案重點(diǎn)突出可送餐到小區(qū)指定地點(diǎn)，減少用戶對(duì)交叉?zhèn)魅镜膿?dān)心）；

第三步：送餐到小區(qū)

餐廳可以推出外賣專屬愛心優(yōu)惠套餐及贈(zèng)送“專屬愛心劵”，并說明疫情過后可堂食使用，同時(shí)可以在優(yōu)惠券上附上微信二維碼，引導(dǎo)用戶添加微信；

有條件的情況下，還可考慮針對(duì)會(huì)員等精準(zhǔn)客戶，贈(zèng)送口罩及消毒水等實(shí)用物品。

第四步：線上裂變

利用小程序提供的拼團(tuán)，砍價(jià)等功能做線上活動(dòng)，然后將這些優(yōu)惠活動(dòng)分享至微信群，引導(dǎo)用戶下單，實(shí)現(xiàn)線上快速裂變，基本可以覆蓋餐廳周邊3公里范圍內(nèi)的小區(qū)；

通過利用微信群+小程序，門店從獲客，線上銷售，配送到小區(qū)再到線上裂變，形成了一個(gè)營(yíng)銷閉環(huán)。一方面減少了平臺(tái)費(fèi)用支出，另一方面也是在強(qiáng)化、鞏固自己的私域流量，利于門店疫情過后快速恢復(fù)生產(chǎn)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：關(guān)于疫情對(duì)餐飲行業(yè)影響的調(diào)查報(bào)告

下一篇：外賣/餐飲門店疫情防護(hù)方案