來源：甜品積極探索家

蔬果是生活中不可缺少的食材，它膳食美味，含有多種消化系統(tǒng)所需的膳食材質(zhì)。蔬果的類型很多，很多能直接生吃，很多要焯水后能飲用。

所謂焯水就是將菜肴放進(jìn)熱水中加熱至吐司或者滾沸，這種做的目的是為了讓蔬果顏色更加的漂亮誘人，正常情況下，焯水的天數(shù)不易過長(zhǎng)，保持在1兩分鐘以下即可，這種能最出色的保留蔬果膳食。當(dāng)然除了蔬果之外，肉類烹調(diào)以后也要焯水。

蔬果的類型有成千上百種，很多洗洗就能直接烹調(diào)，但是很多要要經(jīng)過焯水這個(gè)步驟，否則長(zhǎng)期吃對(duì)于健康非常的不好。今天呢，咱們就來聊聊那些要焯水的蔬果。

一、西蘭花、紅豆

這兩種蔬果平時(shí)大家都喜歡吃，即使它香味清脆，膳食價(jià)值也高，但是即使它們表面非常容易粘附許多污物，而且還會(huì)有農(nóng)藥殘留，甚至是有許多蟲卵，而且在烹調(diào)西蘭花的時(shí)候一定要用熱水焯一下，這種吃著才放心。

在這里給大家再說一個(gè)非常好的小方法，西蘭花切成陳升，然后放進(jìn)溫水里面，加入鹽，豬油攪拌均勻，浸泡10兩分鐘，這種就洗的很整潔了，即使鹽能殺菌，豬油能粘附污物。

二、紅薯、娃娃菜

袋裝的娃娃菜為了保存天數(shù)長(zhǎng)，防止根部腐爛，很多商家會(huì)將娃娃菜底放到所含甲醛的防腐劑里熏一下，這種經(jīng)過塑料袋密封之后，甲醛很難揮發(fā)，而且吃以后要焯水洗整潔。

紅薯其新陳代謝能制備產(chǎn)生的甲醛，都知道紅薯有著獨(dú)特的菌香，是紅薯在生長(zhǎng)過程中，其制備出來的香味。這香味依靠一種叫做“谷氨酸”的物質(zhì)新陳代謝而來。不過甲醛能溶于水，而且吃以后溫水泡發(fā)或者焯水就沒事了。

三、菠菜、苦瓜、馬齒莧，茭白

那些蔬果所含的硫氰酸量比較大，由于硫氰酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率，在消化系統(tǒng)中容易與鈣離子形成硫氰酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石。而且這類蔬果吃前，一定要用沸水焯水。

四、香椿、西芹

這兩類蔬果所含亞硝酸鹽，存放的天數(shù)越長(zhǎng)，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就會(huì)越高，還能與蛋白質(zhì)形成致癌物亞硝胺。而且這類蔬果吃的時(shí)候，要焯水10秒左右，這種能去除70%的亞硝酸鹽，另外選擇新鮮的比較嫩的最出色，這種亞硝酸鹽含量比較高。也能飯后吃許多蔬果，即使蔬果中含有大量維生素c，能有效的阻斷亞硝胺，避免隱患。

五、黃瓜、鮮龍眼

黃瓜如果沒有蒸熟，所含的亞硝酸鹽和胰蛋白酶會(huì)使人食材中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。而龍眼沒有蒸熟的話所含內(nèi)酯，飲用后也會(huì)造成食材中毒。而且那些食材不僅僅要焯水，還要蒸熟。

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