距離巴黎奧運(yùn)會剩下還不足一年的時間了，為了更好地為運(yùn)動員提供高質(zhì)量的膳食保障服務(wù)，以利于在巴黎奧運(yùn)會上贏得佳績，國家體育總局訓(xùn)練局營養(yǎng)膳食處未雨綢繆，從現(xiàn)在起就開始著手各種準(zhǔn)備工作，翻新菜譜，為來自全國各地備戰(zhàn)奧運(yùn)的隊員們打造特色飲食。8月7日，他們就聯(lián)合了福建體育局，舉辦為期兩周的福建特色美食周活動，助力奧運(yùn)為運(yùn)動健兒加油。

國家體育總局訓(xùn)練局運(yùn)動員餐廳，在美食周期間除了每日必備的營養(yǎng)餐食之外，增加了具有福建特色的美食，為此還專門從福建聘請了三位專業(yè)廚師來京開展交流并擔(dān)當(dāng)福建特色飲食的主廚，增加了海鮮等菜品，還提供了小碗的佛跳墻、福州魚丸等非常具有地方特色的菜品、點心等等。

在北京青年報記者記者于運(yùn)動員餐廳采訪期間，依次有中國舉重隊、體操隊、田徑隊、羽毛球等隊的隊員和教練員們前來就餐，最后到來的是中國花游隊的姑娘們。因為各運(yùn)動隊上午訓(xùn)練結(jié)束的時間不同，運(yùn)動員餐廳從11點開始等待隊員們就餐，一直到下午13時30分才結(jié)束，給予各支隊伍充分的餐飲時間，不停補(bǔ)充菜品，晚間的供餐時間也差不多，也要持續(xù)兩個半小時之久?？傊\(yùn)動員餐廳的廚師和服務(wù)員們再辛苦，也要保證隊員們吃飽吃好，保證營養(yǎng)。

運(yùn)動員餐廳的廚師長王林告訴北青報記者，包括這次福建特色美食周在內(nèi)，他們提供的所有膳食均是根據(jù)體育總局的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來制作的，有專門的營養(yǎng)師來進(jìn)行設(shè)計調(diào)配，有嚴(yán)格的制作流程。要保證運(yùn)動員每天攝入充足的維生素、礦物質(zhì)和水分，以滿足身體對營養(yǎng)素的需求。國家運(yùn)動員伙食標(biāo)準(zhǔn)還對其他細(xì)節(jié)作出了要求，比如應(yīng)該保證五谷雜糧、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆類等食材的攝入，每日喝水量應(yīng)該在 3000 毫升以上等等。不同的運(yùn)動項目有不同的體能耗損和營養(yǎng)需求，因此在具體制定運(yùn)動員的伙食方案時，運(yùn)動員餐廳還要考慮到選手們的具體情況和需求。因為在運(yùn)動員餐廳就餐的還有部分外教、外籍體能訓(xùn)練師等，所以餐廳每餐還準(zhǔn)備了部分西式菜品，也都受到了外教們的好評，而現(xiàn)在由于長期在中國生活，他們已經(jīng)適應(yīng)了中餐，每餐更多地倒是首選中式菜品來補(bǔ)充營養(yǎng)，大快朵頤，對餐廳提供的餐食贊不絕口。

中國羽毛球隊的幾位明星球員到來的比較晚，因為他們訓(xùn)練時間較長，大約在12點之后，奧運(yùn)冠軍陳雨菲、女單名將何冰嬌、男單領(lǐng)軍人物石宇奇、女雙王牌組合陳清晨、賈一凡、混雙的黃雅瓊、男雙隊員劉雨辰、歐烜屹等隊員才來到餐廳就餐。一看到琳瑯滿目的各色食品，性格開朗的賈一凡先是拿起手機(jī)狂怕一通，才開始選擇自己喜歡的食物。賈一凡說，“我真想邀請我的家人都來吃，爸爸媽媽還有姥爺，今天的羊蝎子太好吃了，可惜他們無法前來，也吃不到。我通常是在就餐臺走到一半就不行了，盤子里已經(jīng)盛滿了，我都不敢去另半邊兒?！标惽宄扛锌f，“真的太多菜了，我都吃不過來，今天特意選擇了幾款福建菜，比如佛跳墻。聽說未來還有廣東美食周，我太期待了家鄉(xiāng)的味道了，希望廣東美食周不是在我外出比賽的時候舉辦。”而對于吃多了怕不怕影響身材的問題，兩位姑娘回答一致，“吃多了就多練唄?！?/p>

中國舉重隊的金牌教練員王國新也是對運(yùn)動員餐廳的伙食贊譽(yù)有加，“我在很多訓(xùn)練基地都待過，還是覺得咱們總局訓(xùn)練局餐廳的伙食更可口，選擇更多。要知道在這里訓(xùn)練的隊員們來自天南海北，所謂眾口難調(diào)，想滿足所有人的胃口并不容易。咱們餐廳就能夠做到這一點，在保證運(yùn)動員們攝入足夠營養(yǎng)的前提下，能夠充分變換花樣，增加種類，基本上誰想吃什么都有，廚師和后勤人員非常辛苦，我們感到滿意。為了回饋他們的辛勤工作，我們也要在各類比賽中多拿金牌多拿冠軍為國爭光。”花游隊的姑娘們最辛苦，來到餐廳的時間最晚，姑娘們應(yīng)該是剛剛出水，有的頭發(fā)還濕漉漉的，雖然看到如此多的菜品很是渴望，但還是井然有序的排隊取餐，而且也不能過度飲食，她們還要保持美好身材。走在隊伍最后的是主教練張曉歡，她告訴北青報記者，“現(xiàn)在隊里的年輕選手比較多，無論是新老隊員們，都對運(yùn)動員餐廳提供的菜品感到滿意。我注意到今天是福建美食周開始的第一天，能夠充分感受到菜品的特色和變化，好吃還富含營養(yǎng)?！?/p>

地方特色美食周隔一季度更迭一次，巴黎奧運(yùn)會之前還會依次舉辦廣東、上海和陜西美食周，為在體育總局訓(xùn)練的國家隊運(yùn)動健兒提供更多的膳食選擇。

文/北青體育 劉艾林

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