天天氣炎熱，細(xì)菌繁殖速度快，

容易引發(fā)食品中毒。

吃貨們在享受美食的同時，

也要注意飲食安全。

病從口入，小心食物中毒

夏秋季高溫天，濕度大，細(xì)菌易繁殖，食物如儲存不當(dāng)，易腐敗。一旦吃了被污染的食物，就可能引起食物中毒。

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判斷食物中毒，注意四準(zhǔn)則：

一是短時間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人，如腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀；

二是發(fā)病人員均有共同的進(jìn)食史；

三是不食用者不發(fā)病；

四是停止食用該食物后中毒癥狀很快停止。

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常見的食物中毒有哪些？

細(xì)菌性食物中毒。烹飪時加熱不徹底，外賣熟食再次食用前未徹底加熱，都容易引發(fā)細(xì)菌性食物中毒，產(chǎn)生腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道不適。比如常見于肉類、蛋類的沙門氏菌，常見于剩米飯中的蠟樣芽胞桿菌，常見于海鮮的副溶血性弧菌等。

其他還包括：有毒動、植物性食物中毒。有些食物本身含有毒素，如河豚魚、貝類、野生蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯等，因處理不當(dāng)，或誤食后，引起食物中毒。誤食毒蘑菇中毒和霉變甘蔗中毒?；瘜W(xué)性食物中毒。主要是農(nóng)藥、亞硝酸鹽等有毒化學(xué)物質(zhì)大量混入食物，被人誤食。真菌毒素食物中毒。

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發(fā)生食物中毒該如何自救呢？

一旦有人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食物，立即前往醫(yī)院接受專業(yè)治療，同時注意保存可疑樣品，幫助醫(yī)生快速采取有效的治療措施解毒，盡快緩解中毒后身體的不良反應(yīng)，并配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理。

在家中如何有效減少食物中毒的發(fā)生？

世界衛(wèi)生組織提出了食品安全五要點。

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保持清潔：餐前便后要洗手，洗凈雙手再下廚；飲食用具勤清洗，昆蟲老鼠要驅(qū)除。

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生熟分開：生熟食品要分開，切莫混雜共保存；刀砧容器各歸各，避免污染惹病生。

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燒熟煮透：肉禽蛋品要煮熟，貪吃生鮮是糊涂；蟲卵病菌需殺盡，再度加熱也要足。

特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險較高的食物，保證食品中心溫度達(dá)70℃以上。

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安全存放：熟食常溫難久藏，食畢及時進(jìn)冰箱；食前仍需加溫煮，冰箱不是保險箱。

熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下），肉類根據(jù)需要貯存在冷藏箱和冷凍箱中。

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原料安全：飲食用水要達(dá)標(biāo)，菜果新鮮仔細(xì)挑；保質(zhì)期過不再吃，莫為省錢把病招。

【溫馨提醒】

外出就餐要到具有合法資質(zhì)的，食品安全信譽(yù)度高的餐飲服務(wù)單位就餐。

訂購?fù)赓u要查看賣家《食品經(jīng)營許可證》。盡量選擇近距離的食品經(jīng)營單位訂購，縮短食品運送時間；收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，勿長時間存放；盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、裱花蛋糕等食品。

守牢夏秋季食品安全底線，黃浦在行動

黃浦區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合夏秋季高溫特點，聚焦區(qū)域內(nèi)集體用餐配送單位、單位食堂等單位，督促企業(yè)落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，組織重點單位負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員開展夏秋季食品安全工作培訓(xùn)教育，緊繃食品安全這根弦。包保干部結(jié)合包保督導(dǎo)工作，進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實。

編輯 / 孫超慧

來源 / 黃浦市場監(jiān)管

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