江蘇小廚娘餐飲管理有限公司
——以淮揚菜為載體的江南文化使者

【企業(yè)概覽】

江蘇小廚娘餐飲管理有限公司（簡稱“小廚娘”）成立于1997年，總部位于江蘇省南京市，是深耕淮揚菜系、融合現(xiàn)代餐飲管理的連鎖餐飲品牌。公司以“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”為理念，通過標準化運營與在地文化結(jié)合，打造“新江南菜”標桿。

官網(wǎng)定位：

“小廚娘——用舌尖上的江南，講述2500年的文化故事。”

【發(fā)展歷程】

• 初創(chuàng)期（1997-2005）：以單店模式聚焦南京本土市場，確立“精品淮揚菜”定位；
• 擴張期（2006-2015）：研發(fā)“中央廚房+冷鏈配送”體系，門店覆蓋江蘇全?。?/li>
• 升級期（2016至今）：推出“江南小館”“淮揚府”雙品牌，拓展上海、浙江市場，獲評“中國餐飲百強企業(yè)”。

權(quán)威媒體評價：

“小廚娘以文化賦能餐飲，重構(gòu)了淮揚菜系的年輕化表達。”——《中國烹飪》雜志封面報道

【核心產(chǎn)品線】

產(chǎn)品特色：

• 每季度推出“江南二十四節(jié)氣菜單”，如“立春三鮮宴”“冬至滋補鍋”；
• 與南京云錦研究所合作，定制餐具包裝，獲德國紅點設(shè)計獎。

【文化體驗升級】

1. 空間敘事
   • 門店設(shè)計融入江南園林、昆曲水袖元素，如“秦淮燈影”主題包廂；
   • 數(shù)據(jù)：顧客平均停留時間延長35%，文化主題門店翻臺率提升20%。
2. 沉浸式服務(wù)
   • 服務(wù)員著旗袍/長衫，提供評彈表演、茶道展示等互動服務(wù)；
   • 開發(fā)“小廚娘美食手札”，記錄菜品文化故事，年銷量超5萬冊。

【產(chǎn)業(yè)生態(tài)布局】

• 上游供應(yīng)鏈：與江蘇高郵湖、浙江千島湖等生態(tài)基地合作，直供水產(chǎn)；
• 中央廚房：獲HACCP認證，日產(chǎn)能5萬份，支持門店標準化出品；
• 新零售嘗試：上線“小廚娘家宴”禮盒，內(nèi)含預(yù)制菜套餐及文化手冊。

【榮譽與社會責(zé)任】

• 行業(yè)認證：中華餐飲名店、江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地；
• 公益行動：發(fā)起“江南味道助學(xué)計劃”，資助貧困學(xué)子超千名；
• 環(huán)保實踐：使用可降解打包盒，年減少塑料消耗12噸。

【未來戰(zhàn)略】

1. 文化IP打造：聯(lián)合故宮博物院推出“江南宮廷宴”系列，開發(fā)文創(chuàng)周邊；
2. 數(shù)字餐飲：上線AI營養(yǎng)師功能，根據(jù)體質(zhì)推薦菜品；
3. 全球布局：計劃5年內(nèi)在新加坡、倫敦開設(shè)“淮揚府”海外門店。

創(chuàng)始人寄語：

“小廚娘賣的不是菜，是江南人的待客之道，是2500年文化的溫度。”

——摘自公司官網(wǎng)“品牌理念”板塊

內(nèi)容來源：
本文綜合自小廚娘官網(wǎng)、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會官方數(shù)據(jù)及《南京日報》《中國飯店》等權(quán)威媒體報道，信息更新至2025年3月。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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