【大河財(cái)立方 記者 丁洋濤】當(dāng)前，在餐飲行業(yè)連鎖化加速的浪潮下，需要更高效的供應(yīng)鏈管理和運(yùn)營(yíng)能力。把餐飲供應(yīng)鏈做成“共贏鏈”，這是華鼎冷鏈倉(cāng)配科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱華鼎冷鏈科技)想要做好，也正在做的事兒。

3月11日，華鼎冷鏈科技CEO王君在2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)上，發(fā)表題為“從供應(yīng)鏈到共贏鏈 餐飲供應(yīng)鏈的價(jià)值創(chuàng)造”的演講。作為連鎖餐飲界背后看不見的“黑科技”支撐力，華鼎冷鏈科技以數(shù)字化、高效率的供應(yīng)鏈一體化服務(wù)，在成立不到6年時(shí)間里，累計(jì)服務(wù)終端門店超20萬(wàn)家，為萬(wàn)店連鎖時(shí)代注入新動(dòng)力、為降低全社會(huì)物流成本貢獻(xiàn)華鼎智慧。

助力物流降本，華鼎冷鏈科技祭出硬核實(shí)力

物流是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“脈絡(luò)”，冷鏈物流則是人們對(duì)高品質(zhì)、安全、健康食品需求的保障力量。‌今年的政府工作報(bào)告提出，加快建設(shè)統(tǒng)一開放的交通運(yùn)輸市場(chǎng)，實(shí)施降低全社會(huì)物流成本專項(xiàng)行動(dòng)。

有效降低全社會(huì)物流成本，成為今年全國(guó)兩會(huì)的熱點(diǎn)議題，也是各個(gè)參與方時(shí)刻關(guān)注的焦點(diǎn)。專注于連鎖餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)的華鼎冷鏈科技，拿出了足夠的誠(chéng)意。王君在演講中表示，截至目前華鼎冷鏈已累計(jì)服務(wù)食材工廠、餐飲連鎖品牌、經(jīng)銷商等各類客戶2500家，服務(wù)餐飲終端門店超200000家。

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，擁有高效、穩(wěn)定的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施至關(guān)重要。正如王君在演講中所說(shuō)，“后端栽樹，前端乘。”“通過(guò)后端供應(yīng)鏈體系，可以讓連鎖餐飲企業(yè)的前端門店運(yùn)營(yíng)更高效、省心。只有后端供應(yīng)鏈足夠重、足夠強(qiáng)，前端門店才能足夠輕、跑起來(lái)足夠快。”王君表示，華鼎冷鏈科技通過(guò)精益管理，幫助連鎖餐飲企業(yè)管控成本，有效降低損耗成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本、運(yùn)輸成本和運(yùn)營(yíng)成本等看得見的資金，規(guī)避看不見的隱形成本。

王君在演講中提到，華鼎冷鏈科技自主研發(fā)的“華鼎雪豹數(shù)智大模型”，成為河南省首批4個(gè)工業(yè)大模型之一。華鼎雪豹數(shù)智大模型先進(jìn)的人工智能算法，融合大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了冷鏈物流全流程的智能化管理，不僅提升了冷鏈物流的運(yùn)營(yíng)效率，還顯著降低了能耗和食材損耗。

夸父炸串目前全國(guó)連鎖加盟店超2000家，創(chuàng)始人袁澤陸曾表示，加盟商能否成功加盟，要看冷鏈物流能否覆蓋其所在區(qū)域。“如果不能解決市場(chǎng)下沉的配送難題，夸父炸串就不可能發(fā)展到現(xiàn)在的全國(guó)超2000家門店。”袁澤陸表示，“夸父炸串門店能開到哪兒，就看華鼎的冷藏車能配送到哪兒了。”

截至目前，除了夸父炸串，還有鍋圈食匯、小豬查理、書亦燒仙草、朱光玉火鍋館、越匯烏雞卷、串意十足、挪瓦咖啡等2500家合作客戶從華鼎冷鏈科技的服務(wù)中獲益。

據(jù)了解，華鼎冷鏈科技目前共有23個(gè)省級(jí)倉(cāng)配中心，超40萬(wàn)㎡的高標(biāo)立體倉(cāng)庫(kù)，全國(guó)可調(diào)配冷藏車數(shù)量超4萬(wàn)臺(tái)，干支線網(wǎng)絡(luò)3157條，日處理訂單120萬(wàn)件。密集的配送網(wǎng)絡(luò)、充沛的運(yùn)力以及強(qiáng)大的訂單處理能力，讓華鼎冷鏈科技擁有足夠底氣確保食材從源頭到門店的品質(zhì)穩(wěn)定性和效率，同時(shí)，華鼎冷鏈科技又將沉淀數(shù)據(jù)資產(chǎn)反哺客戶庫(kù)存管理與采購(gòu)決策。這既降低了客戶成本，又能快速響應(yīng)區(qū)域性需求爆發(fā)。

競(jìng)逐萬(wàn)億供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)，打造萬(wàn)店連鎖的供應(yīng)鏈航母

供應(yīng)鏈的穩(wěn)定與否決定了連鎖餐飲品牌能走多遠(yuǎn)，諸多頭部餐飲品牌通過(guò)“極致標(biāo)準(zhǔn)化+高頻迭代”搶占市場(chǎng)的背后，打造優(yōu)秀的供應(yīng)鏈體系才是王道。王君曾多次在公開演講中強(qiáng)調(diào)：“萬(wàn)店規(guī)模不是目標(biāo)，而是供應(yīng)鏈能力的自然結(jié)果。”

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲行業(yè)的連鎖化率近年來(lái)持續(xù)上升，從2018年的12%增長(zhǎng)至2023年的21%，剛剛過(guò)去的2024年預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到22%。2023年中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了2.39萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)18.9%，2026年預(yù)計(jì)會(huì)突破3萬(wàn)億元，展現(xiàn)出巨大的增長(zhǎng)潛力。

對(duì)此，瞄準(zhǔn)全國(guó)市場(chǎng)、在餐飲供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面摸爬滾打了近6年的華鼎冷鏈科技，依托冷鏈物流下沉網(wǎng)絡(luò)，借助數(shù)字化系統(tǒng)，從供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)賦能連鎖餐飲企業(yè)，推動(dòng)生產(chǎn)資料的高效生產(chǎn)和流通，打造品牌→供應(yīng)鏈→加盟商→消費(fèi)者的正向增長(zhǎng)鏈，不斷挖掘價(jià)值增量。

專業(yè)的供應(yīng)鏈可以更好助力終端門店庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，減少占用資金，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。王君曾表示：“每家餐企老板都希望在食材安全供給的前提下優(yōu)化供應(yīng)鏈成本。若能對(duì)供應(yīng)鏈的既有成本節(jié)約1%，就能為前端門店多輸送3%的營(yíng)銷‘彈藥’。”

在萬(wàn)億供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)里，華鼎冷鏈科技打造萬(wàn)店連鎖供應(yīng)鏈航母的核心競(jìng)爭(zhēng)力，就是其已布局好的全方位倉(cāng)儲(chǔ)物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字化賦能全鏈路連鎖經(jīng)營(yíng)模式。未來(lái)，智能化、全球化、生態(tài)化，是萬(wàn)億供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)角逐的重要砝碼。

我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)2025年突破8900億元，但行業(yè)正經(jīng)歷從粗放擴(kuò)張到精益運(yùn)營(yíng)的轉(zhuǎn)型陣痛。當(dāng)餐飲競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入供應(yīng)鏈維度，冷鏈服務(wù)商的能力邊界就是品牌的增長(zhǎng)邊界。

王君認(rèn)為，冷鏈物流的終局將是“供應(yīng)鏈即服務(wù)”(Supply Chain as a Service)。對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言，選擇供應(yīng)鏈合作伙伴的標(biāo)準(zhǔn)已從“成本優(yōu)先”轉(zhuǎn)向“價(jià)值共生”。華鼎冷鏈科技通過(guò)技術(shù)穿透產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)賦能全場(chǎng)景，正在重新定義冷鏈物流的競(jìng)爭(zhēng)維度——這不僅是物流效率的比拼，更是餐飲產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)設(shè)施之爭(zhēng)。

責(zé)編:陶紀(jì)燕 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬(wàn)軍偉