發(fā)酵乳檢測方法及檢測標(biāo)準(zhǔn)詳情

小編 / 2022-07-05 14:29

發(fā)酵乳是指在乳中添加乳酸菌，經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的凝乳狀產(chǎn)品，成品中必須含有大量與之相應(yīng)的活性微生物。下面百檢和我們一起了解下發(fā)酵乳檢測方面的知識。

　　發(fā)酵乳檢測范圍：

　　益生菌發(fā)酵乳，原味發(fā)酵乳，全脂發(fā)酵乳，風(fēng)味發(fā)酵乳，乳酸菌發(fā)酵乳，發(fā)酵乳飲料，冷凍發(fā)酵乳

　　發(fā)酵乳檢測項目：

1、微生物指標(biāo)檢測：大腸菌群檢測，乳桿菌檢測，大腸桿菌檢測，碳水化合物檢測，霉菌檢測，酵母菌檢測

　　2、營養(yǎng)成分檢測：蛋白質(zhì)檢測，脂肪檢測，氨基酸檢測，能量檢測，碳水化合物檢測，微量元素檢測，礦物質(zhì)檢測

3、理化指標(biāo)檢測：酸度檢測，硒含量檢測，水分檢測，pH值檢測，稠度檢測，粘度檢測

　　4、成分分析：定性定量分析，圖譜分析，配方分析，主成分分析，未知物分析，全成分分析，配方還原，配方改善

　　發(fā)酵乳檢測方法：

　　1.高效液相色譜法測定傳統(tǒng)發(fā)酵乳中的有機(jī)酸組成

2.實時熒光定量PCR法測定發(fā)酵乳中雙歧桿菌

　　3.HPLC法測定發(fā)酵乳中γ-氨基丁酸條件的優(yōu)化

　　發(fā)酵乳檢測標(biāo)準(zhǔn)：

　　GB 19302-2010食品安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳

　　RHB 104-2020發(fā)酵乳感官評鑒細(xì)則

RHB 703-2012發(fā)酵水牛乳

　　DBS45/047-2018食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味發(fā)酵水牛乳

　　百檢檢測平臺推薦：

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食品安全檢測服務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

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