從2019年到2021年，中國餐飲市場連鎖率從13%增長至18%，漲幅高達(dá)5個(gè)百分點(diǎn)。

品牌化、連鎖化程度快速提升，我們正見證著中國餐飲的飛速發(fā)展期。

在整體行業(yè)增長的背后，其實(shí)是供應(yīng)鏈的快速完善與發(fā)展，尤其是冷鏈及專業(yè)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，可以說直接關(guān)系著中國餐飲的發(fā)展進(jìn)程。

現(xiàn)在行業(yè)頭部的冷鏈企業(yè)發(fā)展如何？餐飲企業(yè)又能獲得哪些支持呢？

帶著這些問題，窄門供應(yīng)鏈采訪了高品質(zhì)食品物流企業(yè)—普冷的副總裁鄧哲先生。

普冷：專注高品質(zhì)食品物流

近些年中國的冷鏈物流取得了快速發(fā)展，也出現(xiàn)了眾多優(yōu)秀的企業(yè)。

在他們之中，普冷一定是非?！疤厥狻钡囊粋€(gè)。

同樣是冷鏈企業(yè)，普冷不僅能夠滿足餐飲和食品企業(yè)的基礎(chǔ)需求，并且具備精細(xì)化運(yùn)營服務(wù)能力，堅(jiān)持超國標(biāo)管理體系。

可以說普冷是為了高品質(zhì)食品物流而生。

在聊到市場的需求時(shí)，鄧總表示：“現(xiàn)在大家都想吃到一些更好的東西，所以當(dāng)下餐飲企業(yè)會使用一些有一定儲存和運(yùn)輸難度的食材與原料，這就對我們提出了更高的要求。”

據(jù)鄧總分享，普冷從硬件、數(shù)字化、適配性三個(gè)維度滿足市場不斷上升的需求。

更高標(biāo)準(zhǔn)，打造更好的硬件環(huán)境

在聊到建倉成本時(shí)，鄧總現(xiàn)場算了一筆賬：

“其實(shí)很好算，現(xiàn)在一共是在17個(gè)相對核心的城市建立23個(gè)冷庫，大概是花了15個(gè)億，也就是說每個(gè)冷庫投資改造大概是花費(fèi)大幾千萬?，F(xiàn)在一共是38萬平方米的倉儲面積，289萬立方米的倉儲容積?！?/span>

超高的建倉投入，不僅讓普冷在全國核心及重點(diǎn)城市充分布局、倉儲容積上有充裕的儲備，更是在規(guī)劃與設(shè)施上做到了高標(biāo)準(zhǔn)高要求。

溫度保證：

月臺內(nèi)開口設(shè)計(jì)，配合充氣門封及風(fēng)幕機(jī)聯(lián)動，保證入庫作業(yè)“冷鏈不斷”；

物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，7X24同時(shí)檢測和管控全國各個(gè)倉的溫度，并且出現(xiàn)問題立刻做出預(yù)警。

作業(yè)保證：

普冷高標(biāo)準(zhǔn)冷庫設(shè)計(jì)保證低溫環(huán)境無水、無霜；

超高貨架儲位設(shè)計(jì)、多元化貨架類型設(shè)計(jì)、DAS燈選系統(tǒng)、自動包裝、自動傳輸線滿足多種貨物儲存、分揀需求。

憑借業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的硬件水平，普冷才能夠服務(wù)好對原料物流和倉儲有嚴(yán)格要求的餐飲企業(yè)。

更高效率，自研軟件系統(tǒng)

除了硬件的高標(biāo)準(zhǔn)，普冷在“軟件”的打造上也下足了功夫。

為了更好的服務(wù)客戶，普冷自建了IT團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員來自連鎖餐飲配送、干線運(yùn)輸、電商運(yùn)營等物流及信息服務(wù)企業(yè)，具備豐富的物流運(yùn)營管理、信息化建設(shè)、物流系統(tǒng)開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，組成了一支精干、專業(yè)、響應(yīng)迅速的復(fù)合型IT團(tuán)隊(duì)。

普冷的IT團(tuán)隊(duì)打造了一套高效率的OTWB業(yè)務(wù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)覆蓋訂單全生命周期：

OMS具備多平臺EDI對接能力，訂單信息流通不中斷；

WMS可提供多種儲存、揀貨策略，充分滿足多樣化訂單要求；

TMS通過自動調(diào)度、全程監(jiān)控，保證運(yùn)輸全流程透明，更有“普冷通”小程序助力客戶全程訂單追蹤，“普冷司機(jī)”小程序提高交接效率；

BMS則可以控制賬單節(jié)點(diǎn)，提高整體結(jié)算效率。

更加適配，更好為餐企服務(wù)

在硬件和軟件上，普冷都達(dá)到了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先水平，但餐飲是一個(gè)需求非常獨(dú)特的品類，想要打好配合就需要真正了解這個(gè)行業(yè)。

鄧總表示，針對餐飲企業(yè)的需求，普冷推出了“定制化解決方案”，做到全國倉配一體，定制化解決方案，確保門店供應(yīng)鏈不間斷：

針對全覆蓋儲存需求，普冷在全國的主要城市搭建了高標(biāo)準(zhǔn)、多溫區(qū)的倉庫網(wǎng)絡(luò)；

針對多樣化訂單需求，普冷打造了定制化倉揀配系統(tǒng)；

針對餐飲的周期性變化，普冷推出了柔性供應(yīng)鏈，動態(tài)匹配訂單周期；

針對配送需求不同，普冷推出了一車多溫配送同一門店，以及零擔(dān)、整車、共配方式滿足不同配送量。

針對突發(fā)情況，普冷還推出了緊急預(yù)案機(jī)制，確保門店供應(yīng)鏈不間斷。

不止于基礎(chǔ)服務(wù)

為餐飲企業(yè)帶來倉配綜合解決方案

通過業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的軟、硬件搭建水平，以及對餐飲更強(qiáng)的適配性，讓普冷在服務(wù)客戶時(shí)更為“得心應(yīng)手”。

不僅能夠滿足客戶的倉儲基礎(chǔ)需求，更能夠在滿足需求的基礎(chǔ)上深化服務(wù)，帶來倉配供應(yīng)鏈的綜合解決方案。

包括豐富的庫內(nèi)增值服務(wù)，倉儲延伸，貼標(biāo)服務(wù)、噴碼服務(wù)、抄碼服務(wù)、越庫操作、貨權(quán)轉(zhuǎn)移、包裝與組裝服務(wù)、消殺與核酸檢測服務(wù)等；

以及國際貨代服務(wù)，包括訂艙、清關(guān)報(bào)檢、拖柜、多式聯(lián)運(yùn)、中文標(biāo)簽合規(guī)服務(wù)、海關(guān)預(yù)歸類、境外陸運(yùn)、中歐班列、消殺及核酸檢測、依托全國倉網(wǎng)無縫連接等。

結(jié)語

在和普冷鄧總的溝通交流中，我們感受到了普冷的專業(yè)與堅(jiān)持。

原以為相對簡單的倉配行業(yè)，竟然有如此之多的管理細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)竟然如此嚴(yán)苛。

相信未來，普冷和優(yōu)秀的冷鏈供應(yīng)鏈企業(yè)，能夠做好連鎖餐企的“大后方”，讓企業(yè)無憂擴(kuò)張。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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