跳海酒館簡介

跳海酒館品牌介紹

「跳海酒館」（下稱“跳?！被颉疤＞起^”）是梁優(yōu)創(chuàng)業(yè)的第五家公司。標(biāo)準(zhǔn)化是跳海一直反對的事情，酒館運營“似乎”借鑒了加密經(jīng)濟去中心化自治組織的概念，“每個人在付出勞動的同時，共同享有這個組織進步的收益”。線下，安定門店僅有2位全職打酒師，其余都是兼職，而線上的社群都是粉絲自主化運營。做新產(chǎn)品也考慮粉絲投票。

自主化運營、反標(biāo)準(zhǔn)化擴店，跳海也許不是資本喜歡的商業(yè)故事，當(dāng)「明亮公司」詢問關(guān)于擴大規(guī)模的問題，梁優(yōu)回答：“我肯定是往想大的方向走，但前提是他得長成我喜歡的樣子?！?/p>

有數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒的市場正在高速增長。2021年，國產(chǎn)精釀啤酒的消費增速遠(yuǎn)高于整個啤酒市場，酸啤、果啤、IPA分別增長45%、35%、19%。預(yù)計精釀啤酒市場在未來5年內(nèi)將保持高速增長，2025年精釀啤酒市場規(guī)模將達1342億元，占整體啤酒市場規(guī)模的17.2%。

如果說，跳海是精釀啤酒創(chuàng)業(yè)“空間”里的一小點的話，跳海在無限的時間里也占據(jù)了一些“瞬間”。

跳海酒館品牌理念

多抓魚創(chuàng)始人貓助在評價二手循環(huán)經(jīng)濟的時候說，你一定要讓你的產(chǎn)品在消費者邏輯中找到它的正當(dāng)性，這個正當(dāng)性不是因為你做的東西是可持續(xù)的，所以你賣得比別人貴很多，那沒有意義。你要找到讓用戶感興趣的點，不管是便宜還是讓他覺得好玩，得先讓用戶走進來，才有可能讓他接觸到你真正想讓他接觸的議題。不然連門檻都設(shè)置這么高，就變成了某種道德綁架。

所以，跳海對所有議題的統(tǒng)一性可能在于，無論這個議題是哪個面向的，它都一定“可參與”。比如說跳海之前做過一個活動叫非策劃性相遇，我們會收集用戶在街頭遇到的流浪貓狗的照片，有的照片其實拍的很粗糙，但是每晚我們都會在店里做展示。在那期間有一部分酒的收入會捐給指定的流浪動物收容機構(gòu)。

跳海酒館品牌歷程

多年以前，簽約酒館物業(yè)的第一晚，「跳海酒館」創(chuàng)始人梁優(yōu)和朋友們喝多了，跳了后海。在跳海公眾號的自我介紹中，跳海是一家年輕的酒精廠牌，線下覆蓋北京、廣州、重慶、深圳。

在梁優(yōu)眼里，啤酒最不應(yīng)該從口味去做營銷，它代表一種肆意、跟青年化、搖滾樂、跑酷、涂鴉有關(guān)，它是世界上被最廣大人群飲用的酒精飲料，不是搖晃紅酒杯的飲用方式，而是大口“dún”。擴店過程中，梁優(yōu)發(fā)現(xiàn)不同城市的表達方式，北京有更多的表達和對抗，深圳則是是對大廠996和內(nèi)卷的對抗，而重慶沒有那么多的憤怒和壓力。

跳海酒館品牌特點 “先有人再有店”

一句話概括，就是我們一直在說的“先有人再有店”，這句話并不是口頭說說而已，而是真的在把它變成整體的社群運營思路。

舉例來說，一個店在簽約的那天，針對這個店的社群就已經(jīng)開始運營了。我們把住在附近的朋友、或者未來有可能會和店發(fā)生關(guān)系的朋友都拉到一個群里，一個類似“預(yù)熱監(jiān)工群”就開始了，我們會在群里日常更新“監(jiān)工日記”，把這個店的籌備狀態(tài)都同步給大家，并且一些設(shè)備甚至廁所的選擇都會問大家的意見……目的就是讓大家覺得 “這家店跟我有關(guān)系”，他是見證著這家店的成長過程的。所以每個店開業(yè)大家過來的時候，不像是一群毫無關(guān)系的人湊到一起慶祝開業(yè)，更像是相熟已久的“網(wǎng)友見面”。社群的種子在開業(yè)之前就已經(jīng)種下。社群運營無論線上還是線下，建立信任、開放參與，都是其中最核心的思路。

如果“連鎖”指的是全部直營，那是的；如果指的是多店一面、盡可能的標(biāo)準(zhǔn)化，那不是。跳海在一定程度上還是會保證每家店的獨特性。每家店的底色和共識一致，讓人能夠一下子感受到“哦，這確實是跳?！保残枰M量保證每家店的獨特氣質(zhì)與氛圍、風(fēng)格，因為所在城市、區(qū)位、裝修風(fēng)格都不同。更重要的是運營這家店的團隊和打酒師們都不同。這些都會導(dǎo)致這家店很細(xì)微的不同。因為社區(qū)感這個東西并無法標(biāo)準(zhǔn)化和千篇一律，而是要根據(jù)在地環(huán)境，去找到自己的獨特性。

跳海的很多活動，是就算不喝酒我們也歡迎你參與的。無論哪種活動的目的都不是“招客式”吸引用戶來消費——甚至，跳海團隊內(nèi)部對活動的一條“紅線”就是，不能過于刻意、不能形式大于內(nèi)容、不能空洞，而是要前置思考：這個活動到底能給用戶帶來什么樣的價值？我承認(rèn)現(xiàn)在并沒有做的十全十美，但只要堅持做這些思考與復(fù)盤，用戶一定能感受到我們在做的事情。來跳海喝酒只是個結(jié)果。

如果一定要說“商業(yè)模式”，跳?？赡苁怯蒙缛旱倪壿?，找到了盤活人、空間、內(nèi)容三者關(guān)系的新路徑。過去的路徑是用非常多的內(nèi)容，吸引用戶來單向度地消費。但問題在于這是“一次性的”。而現(xiàn)在跳海的思路在于，讓內(nèi)容由社群本身產(chǎn)出和完成，從而吸引更多用戶前來，再進入到這個路徑當(dāng)中。一方面這是可持續(xù)的，是“一萬人來一百次而非一百萬人來一次”（語出山崎亮的《社區(qū)設(shè)計》）。在這個過程中，更多的用戶相互之間看到、產(chǎn)生鏈接，于是“附近”就出現(xiàn)了。

一家去中心化的酒館

這個在建立的過程當(dāng)中，因為現(xiàn)在店太多了，有些顆粒度細(xì)的東西我看不到。當(dāng)一個體系的混亂度越來越高的時候，就需要一些制度化和流程化的方式來控制它的混亂度，但當(dāng)它被控制到一個程度，就又要再給它更多的自由度。所以自由度和標(biāo)準(zhǔn)化需要螺旋上升。

但如果只有標(biāo)準(zhǔn)化，沒有混亂的空間的話，就會變成一個上行下效的體系，就沒法激發(fā)出任何創(chuàng)意，所以就是要留有這個風(fēng)險空間。但我們會用后置的方式把失敗經(jīng)驗收攏到跳海的經(jīng)驗池子里。我們內(nèi)部黑話把這叫八爪魚體系。跳海每家店鋪都像八爪魚的一個觸角，不管遇到好事還是壞事，都會傳回大腦，我們討論判斷后形成決策、或者沉淀經(jīng)驗，再發(fā)放回各個店鋪。好的部分就放大，不好的部分就剔除掉。這樣當(dāng)A店遇到一個問題，大家討論解決了，就算B店和C店沒有遇到過，也知道大概的處理邏輯和應(yīng)對方式。

跳海酒館品牌優(yōu)勢

1、提供科學(xué)的市場調(diào)研、專業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險評估、投資回報分析；

2、提供免費的跳海酒館店鋪選址、店面形象設(shè)計、貨架安裝指導(dǎo)、開業(yè)策劃等；

3、提供全面專業(yè)的營業(yè)前培訓(xùn)及日常營業(yè)、商品陳列、存貨管理、銷售技巧等培訓(xùn)；

4、提供合理的貨品上貨波段及貨品配貨方案，提供全面高效、成熟的跳海酒館連鎖物流；

5、免費提供宣開業(yè)物料/廣告畫冊/品牌購物袋等，統(tǒng)一跳海酒館品牌形象管理。

跳海酒館加盟優(yōu)勢 1、環(huán)境優(yōu)雅，氣氛很好

跳海酒館的裝修風(fēng)格十分的有特色，聘請專業(yè)的設(shè)計團隊，根據(jù)面積大小，進行合理的設(shè)計，使得整體環(huán)境很優(yōu)雅，也很溫馨，讓人看著就舒適，所以每天店內(nèi)都有源源不斷的客源，且營造的氣氛也很好，這樣的氣氛下，讓更多的消費者，有不一樣的感受。

2、種類豐富，口味被滿足

旗下的產(chǎn)品系列十分的豐富，有中餐，西餐，還有點心，以及飲品等等，可以滿足顧客的不同需求，這些產(chǎn)品的制作也都是在專業(yè)的技術(shù)人才，且這些產(chǎn)品也是當(dāng)下人非常喜愛，也愛吃的美食，面對龐大的消費群體，讓店面的業(yè)績在不斷的增加。

3、制作工藝專業(yè)，營養(yǎng)均衡

產(chǎn)品的制作工藝，都是根據(jù)每個顧客身體營養(yǎng)需求，然后在進行科學(xué)的制作，將中西餐飲文化進行結(jié)合，融合到更多的元素在里面，也精心選擇新鮮的食材，所以呈現(xiàn)出的每款產(chǎn)品，無論是味道上面，還是口感上面，都十分的美味，也更加的豐富，營養(yǎng)價值也更加的均衡起來，所以店面的生意紅火，也符合當(dāng)下人的飲食需求。

4、更新速度快，客源穩(wěn)定

產(chǎn)品的更新速度非常的快速，就是人的口味在不斷的變化，消費觀念也在不斷的轉(zhuǎn)變，這樣讓品牌不得快速的更新，這樣才能在市場上占據(jù)穩(wěn)定的地位，所以說確保店面的客源更加的穩(wěn)定。另外更新的時候，會根據(jù)季節(jié)的變化，也會根據(jù)個人的口味喜好，進行制作，所以每款新品都可以快速的融合到市場，也可以贏得大家的喜愛認(rèn)可。

跳海酒館加盟流程 1、咨詢加盟政策

申請咨詢公司加盟政策，雙方進行意見交流。

2、實地考察

加盟商到跳海酒館公司總部所在地進行實地項目考察，并與總部顧問進行交流，解決加盟商疑問。

3、開店申請

填寫開店申請書，確認(rèn)開店意向。

4、審核及簽約

①遞交加盟申請后，需要等待總部的審核通知。②總部審核的加盟商即可與加盟專員就具體的加盟細(xì)節(jié)進行商榷。③確定好加盟合約條款且雙方達成一致意見后，就可以進行簽約儀式。④在簽約前加盟商需要準(zhǔn)備好簽約所需的合法經(jīng)營證件及相關(guān)的加盟費用。⑤交納了費用并簽訂好加盟合同后加盟商才能獲得總部給予的品牌經(jīng)營授權(quán)。

5、店址評估

對加盟者擬選店址進行指導(dǎo)評估，以大限度的幫助加盟者正確選擇適合開店的經(jīng)營場所。

6、店鋪裝修

確認(rèn)店面后，總部出具裝修方案，加盟商進行店鋪裝修。

7、培訓(xùn)

培訓(xùn)主要包含以下幾方面的培訓(xùn)：①產(chǎn)品專業(yè)知識培訓(xùn)。②服務(wù)技能培訓(xùn)。③銷售技能培訓(xùn)。④崗前要求培訓(xùn)等。

8、開業(yè)前準(zhǔn)備

店面裝修設(shè)計、前期營建籌備、開業(yè)前培訓(xùn)指導(dǎo)、人員招聘、開業(yè)營銷活動策劃等。

9、開業(yè)

總部持續(xù)關(guān)注加盟者的經(jīng)營情況，并給予經(jīng)營指導(dǎo)與幫助。

跳海酒館加盟條件

1、擁有或能夠確定一處面積符合的店鋪；

2、愿意參加總部的培訓(xùn)并認(rèn)同總部的經(jīng)營模式和管理理念；

3、具備一定的投資實力，并有投身跳海酒館的創(chuàng)業(yè)熱情；

4、愿意并全力以赴投入到店面運營和管理中。

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