面粉檢測

時(shí)間：2023-03-22 00:07:20來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

上海百檢合作知名的第三方檢測機(jī)構(gòu)，從事食品檢測數(shù)十年，積累了豐富的檢測經(jīng)驗(yàn)及知識，中化所擁有自己的食品檢測實(shí)驗(yàn)室，CMA資質(zhì)認(rèn)證，先進(jìn)的食品檢測儀器，任何關(guān)于食品檢測問題都可以聯(lián)系中化所，檢測周期短、費(fèi)用低、精確率高! 為何面粉會重金屬超標(biāo)? 面粉重金屬殘留主要受小麥生長的生態(tài)環(huán)境的影響。環(huán)境中的污染在短期內(nèi)很難控制，比如土壤污染，水污染以及農(nóng)藥的使用均會導(dǎo)致小麥生長期間富集一定量的重金屬。如果小麥生長環(huán)境污染較為嚴(yán)重，面粉中檢測出重金屬超標(biāo)的幾率就會高出很多。 檢測范圍： 面粉，石磨面粉，工廠面粉，小麥面粉，糧食面粉，富硒面粉，高筋面粉，水餃面粉，品牌面粉，全麥面粉，玉米面粉等。 檢測項(xiàng)目： 成分檢測，水分檢測，灰分檢測，筋度檢測，添加劑檢測，粗細(xì)度檢測，增白劑檢測，精度檢測，微生物檢測，重金屬檢測，農(nóng)殘檢測，新鮮度檢測等。

面粉成分檢測

面制品加工食品是指以小麥粉為主要原料制作的一大類食品。例如，包子、饅頭、油條、掛面等。由于面粉是面粉制品的主要原料，因此面粉的品質(zhì)是決定面制食品質(zhì)量的重要因素之一。然而不法分子利用這一特性，在面粉中非法添加有毒有害物質(zhì)，例如過氧化苯酰（漂白）、滑石粉（增白）。此外，面制食品的制作都是使用面團(tuán)也常被非法添加二氧化硫（防腐）、硼酸與硼砂（增加面團(tuán)韌性）等。

檢測產(chǎn)品

面粉成分檢測項(xiàng)目

發(fā)酵面制品（如包子、饅頭等）

鉛、鋁殘留量、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、甲醛次硫酸氫鈉等

油炸面制品（如油條等）

鋁殘留量、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ等）

掛面

色澤、雜質(zhì)、氣味、口感、水分含量、酸度、自然斷條率、熟斷條率、烹調(diào)損失率、鉛等

生濕面制品（如面條、餃子皮、混沌皮、燒麥皮等）

鋁殘留量、硼酸等

面粉成分檢測項(xiàng)目

物質(zhì)

功能

用途

檢測標(biāo)準(zhǔn)

鋁（明礬、含鋁膨松劑）

增加蓬松度

各類面制加工食品，如包子、饅頭、油條、糕點(diǎn)等

GB 5009.182-2017

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鋁的測定

二氧化硫

漂白、防腐

GB 5009.34-2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測定

滑石粉

增白

GB 5009.269-2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中滑石粉的測定

過氧化苯甲酰、過氧化鈣

漂白

GB 25573-2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑過氧化鈣》

溴酸鉀、

甲醛次硫酸氫鈉

改善口感

GB/T 20188-2006 小麥粉中溴酸鹽的測定離子色譜法

GB/T 21126-2007小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定

硼酸與硼砂

增加韌性、防腐、保水

GB 5009.275-2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硼酸的測定

面粉檢測標(biāo)準(zhǔn)：

GB 1355-1986 小麥粉 GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 8607-1988 高筋小麥粉 GB/T 8608-1988 低筋小麥粉 GB/T 5506 糧食、油料檢驗(yàn) 面筋測定法 GB/T 5507 糧食、油料檢驗(yàn) 粉類粗細(xì)度測定法 GB/T 5508 糧食、油料檢驗(yàn) 粉類含砂量測定法 GB/T 5504 糧食、油料檢驗(yàn) 小麥粉加工精度檢驗(yàn) GB/T 22427.8-2008 淀粉及其衍生物硫酸化灰分測定 GB/T 5492 糧食、油料檢驗(yàn) 色澤、氣味、口味鑒定 GB/T 20380.1-2006 淀粉及其制品重金屬含量第1部分：測定砷含量 GB/T 20380.2-2006 淀粉及其制品重金屬含量第2部分：測定汞含量 GB/T 20380.4-2006 淀粉及其制品重金屬含量第4部分：測定鎘含量 SN/T 2360.14-2009 進(jìn)出口食品添加劑檢驗(yàn)規(guī)程第14部分：面粉處理劑 GB/T 10361-2008 小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測定