含乳飲料檢測

時間：2023-03-21 23:37:56來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

　　含乳飲料檢測

奶制品是生活中能快速獲取蛋白質(zhì)的飲品之一，很多人每天都會喝奶，因?yàn)槟讨破窢I養(yǎng)價值極高，蛋白質(zhì)含量很豐富，但對于同類產(chǎn)品含乳飲料來講，就不以為然了。雖然很多含乳飲料的成分表上標(biāo)注的蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，但它們的營養(yǎng)價值還是有本質(zhì)區(qū)別的，含乳飲料指的是用鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。乳制品的滅菌處理很重要。

　　含乳飲料檢測項(xiàng)目及依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：

檢測項(xiàng)目

依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

感官指標(biāo)

GB11673-2003(3.2)

蛋白質(zhì)

GB5009.5-2010

脂肪

GB/T5009.6-2003

總砷

GB/T5009.11-2010

鉛

GB5009.12-2010

銅

GB/T5009.13-2003

菌落總數(shù)

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.2-2010

大腸菌群

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.3-2010

霉菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.15-2010

酵母

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.15-2010

沙門氏菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.4-2010

志賀細(xì)菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.5-2010

金黃色葡萄球菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.10-2010

有時候買回家的含乳飲料發(fā)現(xiàn)沉淀或者分層，可能是選用的穩(wěn)定劑不合適，或者酸液濃度過高，還可能是調(diào)酸過程中加酸速度過快，乳制品口感過于稀薄，喝起來像在喝水一樣，導(dǎo)致這種問題的原因很可能是因?yàn)槟谭蹮崽幚聿划?dāng)或者最終的產(chǎn)品總固形物含量過低，酸甜比例不合適導(dǎo)致的問題。現(xiàn)在國家有關(guān)部門也越來越重視飲料的質(zhì)量安全問題，飲料上市前要經(jīng)過專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室出具權(quán)威含乳飲料檢測報告才能售賣。

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