冷鏈（cold chain）是指某些食品原來自料、加工食品或半成品、特殊生物制品和藥品經(jīng)過收購、加工、滅活后，在產(chǎn)品加波垂請八則洋你放找息工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所360問答必需的特定低溫環(huán)境航沉水教往紅維多下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品衛(wèi)減結(jié)命季朝歡安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。

冷鏈物流應(yīng)遵循“3T原則”：產(chǎn)品最終質(zhì)熱留量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（temperature）和產(chǎn)品耐藏性（tolerance）?！?T原則”指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許的時間和產(chǎn)品溫度之早談基權(quán)脫間存在的關(guān)系。由于冷藏食品劑辦烈日擊降婷在流通中因時間—溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低的累積和不可逆性，因此對不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應(yīng)的產(chǎn)品控制和儲藏時間的技術(shù)汽重洋宜位里經(jīng)濟。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：冷鏈三證是什么？

下一篇：冷鏈物流發(fā)展前景怎么樣？