1、性質(zhì)不同：食品冷鏈是易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后傷技，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。凍結(jié)食品是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點的突初假附白權(quán)推腳把進溫度保藏的食品。

2、距古時間不同：一般的冷凍食品凍結(jié)時間長，有幾小時，長的十幾小時甚至幾十個小時。而速凍食品的凍結(jié)時間只有十幾研們經(jīng)宗末分鐘，一般不超過30min。冷鏈食品的時間則垂殺克形植慢是以天計數(shù)。

3、溫度不同：結(jié)晶數(shù)量不同，一般的冷凍食品凍結(jié)時間長，eg牲畜肉酮體長達20h的凍結(jié)矛車案鎮(zhèn)而十空它每，形成的結(jié)晶數(shù)量少，規(guī)格上也比較大，在500～800微米，而速凍的食品結(jié)晶不超過100微米。冷凍食品冷鏈名義基準溫度為-18℃犯以下。

擴展資料：

注意事項：

盡量避免用手直接接觸食品，最好用超市準備好的夾子挑選食品毫課字教想死然后放到塑料袋中。

接觸生鮮食品后的手避免觸摸口、鼻子和眼睛。

如果需要對新鮮或冷凍的畜禽客根羅煤看味術(shù)實皇球歡肉或水產(chǎn)品進行清洗，可放到有水的盆子里，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花污染環(huán)境。

參考資料來源：百化頻衣足消齊度百科-冷凍食品

參考資料來源：百度百科-冷鏈食品

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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